แบบทดสอบบทที่ 6 การประกอบอาหาร

ข้อใดคืออาหารจานเดียว ?

• ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว

• ข้าวสวย ไข่เจียว ต้มจืด เงาะ

• ข้าวสวย ผัดเปรี้ยวหวาน ต้มยำ

• ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย

  บะหมี่หมูแดง

อาหารจานเดียวหมายถึงข้อใด ?

• ในการจัดสำรับมีเพียงอาหารชนิดเดียว

• อาหารปรุงสำเร็จ 1 จานมีปริมาณเพียงพอที่จะรับประทานได้อิ่ม 1 มื้อ โดยไม่ต้องรับประทานอาหารอื่น

  ร่วมด้วย

• อาหารปรุงสำเร็จ 1 จานรับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่นเพื่อให้ได้คุณค่าอาหาร

  ครบทั้ง 5 หมู่

• ในอาหาร 1 จาน มีทั้งอาหารคาว หวาน รวมทั้งผลไม้ มีสารอาหารครบ 5 หมู่

ข้อใดคือหลักการประกอบอาหารจานเดียว ?

• มีประโยชน์ มีคุณค่าอาหารครบ 5 หมู่เหมาะกับเพศ

  และวัยผู้รับประทาน

• ประหยัดในการประกอบอาหารต้องเลือกอาหารตามฤดูกาล

• ความปลอดภัย ควรเลือกเครื่องปรุงที่สดใหม่ และจัดจานให้น่ารับประทาน

• ถูกทุกข้อ

อาหารจานเดียวเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาก อาหารจานเดียว จึงเหมาะที่จะเป็นอาหารมื้อใด ?

• อาหารมื้อเช้า

• อาหารว่าง

• อาหารมื้อเย็น

• อาหารมื้อกลางวัน

ข้อใดไม่ใช่หลักการจัดอาหารจานเดียว ?

• อาหารจานเดียวต้องมีคุณค่าทางโภชนาการ

• อาหารจานเดียวต้องได้รับความนิยมในการบริโภค

• การประกอบอาหารจานเดียวต้องสงวนคุณค่าทางโภชนาการ

• ต้องจัดให้เหมาะสมกับการบริโภคของกลุ่มบุคคลเป้าหมาย

ให้นักเรียนเรียงขั้นตอนการประกอบอาหารให้ถูกต้อง

1. ล้างภาชนะเก็บอุปกรณ์ให้เรียบร้อย

2. ใส่อาหารที่สุกช้ากว่า ก่อนปรุงรส

3. ล้างอาหารสด หั่น สับ ตามต้องการ

4. วางแผนการทําอาหาร

• 4-3-2-1

• 4-2-3-1

• 4-1-2-3

• 3-2-4-1

ข้าวสวย น้ำมันพืช กะปิ ไข่ไก่ กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงดิบ แตงกวา ผักชีจีน กุ้งหวาน มะนาว

หมายถึงเครื่องปรุงอาหารจานเดียวในข้อใด

• หมี่กะทิ

• ข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวผัดใส่ไข่

• ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง

แห้วต้ม หัวกะทิ แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ สีผสมอาหาร (หรือจากธรรมชาติ) หมายถึงขนมในข้อใด

• แกงบวชฟักทอง

• กล้วยบวชชี

• ลอดช่องน้ำกะทิ

• ทับทิมกรอบ

อาหารชนิดใด ไม่จัดว่าเป็นอาหารจานเดียว ?

• ข้าวมันไก่

• ข้าวผัดหมูใส่ไข่

• ส้มตำ ไก่ยาง

• ข้าวขาหมู

หลักในการประกอบอาหารจานเดียว ประกอบด้วยอะไรบ้าง ?

• ประโยชน์ ประหยัด ปลอดภัย

• ประโยชน์ ปลอดภัย ปราศจากเชื้อโรค

• ประหยัด ประกอบได้ง่าย

• ปลอดภัย มีประโยชน์