Prakarya - Pengolahan Buah dan Non Pangan Buah

Apa yang terjadi bila menambahkan

gula lebih dari 65% dalam proses pengolahan selai buah ?

• Membentuk bulir-bulir buah menjadi lebih segar dan nyata rasanya

• membentuk kristal-kristal gula pada permukaan gel sehingga

  tekstur selai akan menjadi keras.

• Selai menjadi cair

• Selai menjadi asam

Jenis Kemasan mana yang biasa digunakan untuk manisan buah ?

• 
• 
• 
• 

Apa peran pewarna dalam minuman sari buah?

• Meningkatkan daya tarik warna minuman sari buah 

• Memberikan aroma pada minuman 

• Memberikan rasa manis pada minuman 

• Meningkatkan nilai gizi minuman sari buah 

Apa fungsi penambahan asam dalam proses pengolahan selai buah?

• A) Mengubah warna selai buah

• B) Meningkatkan kandungan gula dalam selai

• C) Menjaga konsistensi struktur gel pada selai buah

• D) Mencegah pertumbuhan bakteri dalam selai buah

Berikut asam yang tidak dapat digunakan dalam proses pengolahan selai buah

di antaranya adalah

• asam sitrat

• asam asetat

• asam dari cairan

  buah-buahan seperti lemon dan jeruk nipis

• Asam sulfurik

Apa yang membuat pektin menjadi bahan tambahan makanan penting dalam proses pengolahan selai buah?

• Pektin dapat mengikat air dan membentuk gel

• Pektin mengubah warna selai buah

• Pektin mencegah pertumbuhan bakteri dalam selai buah

• Pektin meningkatkan rasa manis selai buah

Berikut merupakan empat bahan tambahan makanan yang ditambah-

kan ke dalam produk minuman sari buah ...

• Kapur Sirih

• Pengawet

• Pewarna

• Pemantap

• Air

Wadah yang digunakan untuk melindungi bahan

atau produk yang ada di dalamnya dari berbagai cemaran yang

dapat menyebabkan kerusakan bahan atau produk disebut ...

• Kemasan Produk

• Pemantap Produk

• Pengawet Produk

• Rumah Produksi

Produk pangan olahan dari

bahan pangan komoditas buah-buahan yang diperoleh melalui proses

perendaman dalam larutan gula selama beberapa waktu disebut ...

• Asinan Buah

• Minuman Sari Buah

• Selai Buah

• Manisan Buah

Manisan buah pada umumnya dibedakan atas dua jenis, yaitu ...

• manisan buah original , dan manisan buah asam

• manisan buah murah , dan manisan buah mahal

• manisan buah basah dan manisan buah kering.

• manisan buah pedas , dan manisan buah asam