SEQUENCE OF SERVICE

Apa yang dilakukan pertama kali dalam urutan pelayanan di restoran?

• Layiing Folding Napkin

• Presenting the menu to the guest

• Taking orders

• Greeting and welcoming the guest

• A chock list system

Apa yang dimaksud dengan Sequence of Service (a)  

Apa yang dimaksud dengan Crumbing Down ?

• Waiter/waitress mengambil minuman dari bar atau dapur, kemudian diperiksa tentang kelengkapan dan kebersihannya

• proses membersihkan meja dari remah-remah makanan dan kotoran

• menerima dan mencatat pesanan tamu berupa makanan dan minuman.

• menarikkan kursi dan mendorongkan kembali pada saat tamu akan duduk

Apa yang harus dilakukan saat Greeting and welcoming the guest ...

• Bantulah tamu yang menggunakan jas untuk dibukakan dan meletakannya pada punggung kursi.

• Mengucap "Good morning"

• Letakkan napkin di pangkuan tamu dan berhati-hatilah jangan sampai tamu merasa terganggu.

• Menanyakan kepada tamu, apakah tamu sudah memesan tempat atau belum

Gambar di atas merupakan salah satu tahapan dalam sequence of service, yaitu ...

• Distribute of Captain Order

• Dessert Suggestion

• Serve beverage

• Crumbing Down

• Taking orders

Di bawah ini gambar yang menunjukkan waiter/waitress sedang melakukan Seating the guest ialah gambar .....

• 
• 
• 
• 
• 

Dalam melakukan tahapan Pouring ice water ke meja tamu apa hal yang harus dilakukan .....

• air tumpah ke meja tamu

• diusahakan mengangkat gelas

• menuangkan air es samapai penuh dan meluber

• menuangkan air es dari water pitcher ke gelas

Dalam melakukan serve bevarage waiter/waitress membutuhkan beberapa alat dan bahan yang harus dibawa diantaranya adalah ........

• round tray

• coaster

• Dinner plate

• straw

• Baby chair

Apa yang harus dilakukan waiter/waitress setelah tamu melakukan pembayaran/settle bill?

• Pulang

• Mengucapkan terima kasih

• Menyajikan minuman penutu

• Menyajikan hidangan berikutnya

• Menyajikan dessert

Distribute of Captain Order merupakan salah satu urutan dalam pelayanan yang fungsinya untuk ....

• tamu-tamu penting dan yang berupa rombongan usahakan mereka berada dalam satu meja

• supaya air tidak tumpah ke meja tamu dan diusahakan jangan mengangkat gelas

• memastikan pesanan tamu dapat diproses dengan cepat dan akurat

• agar cepat dan praktis