KAEDAH MEMASAK HABA KERING

Apakah yang dimaksudkan dengan teknik memasak haba kering?

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan tanpa menggunakan kelembaban.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan tanpa menggunakan kelembapan.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan daripada makanan dengan menggunakan kelembapan.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan dengan menggunakan kelembapan.

Teknik memasak terbahagi kepada ______________.

• Dua

• Empat

• Lima

• Lapan

Teknik memasak haba kering memerlukan suhu yang lebih _________________________.

Berdasarkan rajah diatas, apakah kaedah memasak yang digunakan untuk memasak daging kambing ini?

• Grilling

• Memanggang

• Membakar

• Pan Broiling

Antara berikut yang manakah merupakan prinsip membakar yang betul.

• Tutup pintu ketuhar dengan perlahan.

• Panaskan ketuhar terlebih dahulu sebelum masak makanan.

• Setiap 10 minit perlu buka pintu ketuhar dan periksa makanan dalam ketuhar.

• Sebelum mula membakar pastikan makanan diletakkan di tetingkat paling bawah supaya cepat masak.

Makanan seperti telur dan pancake sesuai menggunakan kaedah memasak haba kering grilling.

• Benar

• Salah

Mengapakah kita perlu sapu sedikit minyak pada permukaan griddle?

• Untuk cepat masak.

• Supaya makanan lebih garing

• Supaya api dapat selaraskan secara sekata.

• Untuk mengelakkan makanan melekat pada permukaan.

Sauteing merupakan salah satu kaedah memasak haba kering menggunakan lemak. Sauteing akan menggunakan sedikit lemak panas yang ___________________ seperti mentega.

Abu ingin menggoreng ayam untuk majlis hari jadi anaknya, bagi 30 orang tetamu. Kaedah memasak yang manakah paling sesuai untuk mengoreng ayam.

• Pan frying

• Deep frying

• Grilling

• Sauteing

Mengapakah kita perlu memastikan minyak panas sebelum makanan dimasak.

• untuk cepat masak

• untuk lebih garing

• elakkan penyerapan minyak

• elakkan makanan hancur