KAEDAH MEMASAK HABA KERING

Apakah yang dimaksudkan dengan teknik memasak haba kering?

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan tanpa menggunakan kelembaban.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan tanpa menggunakan kelembapan.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan daripada makanan dengan menggunakan kelembapan.

• Teknik memasak haba kering ialah haba dipindahkan kepada makanan dengan menggunakan kelembapan.

Teknik memasak terbahagi kepada ______________.

• Dua

• Empat

• Lima

• Lapan

Teknik memasak haba kering memerlukan suhu yang lebih (a)   .

Berdasarkan rajah diatas, apakah kaedah memasak yang digunakan untuk memasak daging kambing ini?

• Grilling

• Memanggang

• Membakar

• Pan Broiling

Antara berikut yang manakah merupakan prinsip membakar yang betul.

• Tutup pintu ketuhar dengan perlahan.

• Panaskan ketuhar terlebih dahulu sebelum masak makanan.

• Setiap 10 minit perlu buka pintu ketuhar dan periksa makanan dalam ketuhar.

• Sebelum mula membakar pastikan makanan diletakkan di tetingkat paling bawah supaya cepat masak.

Makanan seperti telur dan pancake sesuai menggunakan kaedah memasak haba kering grilling.

• Benar

• Salah

Mengapakah kita perlu sapu sedikit minyak pada permukaan griddle?

• Untuk cepat masak.

• Supaya makanan lebih garing

• Supaya api dapat selaraskan secara sekata.

• Untuk mengelakkan makanan melekat pada permukaan.

Sauteing merupakan salah satu kaedah memasak haba kering menggunakan lemak. Sauteing akan menggunakan sedikit lemak panas yang (a)   seperti mentega.

Abu ingin menggoreng ayam untuk majlis hari jadi anaknya, bagi 30 orang tetamu. Kaedah memasak yang manakah paling sesuai untuk mengoreng ayam.

• Pan frying

• Deep frying

• Grilling

• Sauteing

Mengapakah kita perlu memastikan minyak panas sebelum makanan dimasak.

• untuk cepat masak

• untuk lebih garing

• elakkan penyerapan minyak

• elakkan makanan hancur