食品安全、心理健康

3.烹煮食品時,中心溫度需加熱到幾度C 以上?細菌才容易被消滅,並可有效防

治食物中毒:

• (A)10 度C

• (B) 30 度C

• (C) 50 度C

• (D) 70 度C

5.如何預防或減少從食物中吃到雙酚A?

• (A) 使用塑膠材質容器具(尤其是PC 材質)進行加熱或長時間陽光之直接

  曝曬

• (B) 塑膠材質容器具使用後發現有刮傷、霧面或變形時,不用更換

• (C) 我國規定塑膠容器具釋出的管制標準為0.6ppm 以下,在裝熱食或熱飲

  時改用玻璃、陶瓷或不鏽鋼產品

• (D) 嬰幼兒奶瓶可使用含雙酚A 之塑膠材質

6.「痛痛病」通常是指食用水或稻米被何種物質污染所致?

• (A) 鉻

• (B) 銅

• (C) 鐵

• (D) 鎘

16.遇到食品資訊有疑問時,如何透過正確管道查證?

• (A) 找警察

• (B) 撥打1919 全國食安諮詢專線

• (C) 直接問店家

• (D) 以上皆是

17.下列何者為全國食安專線電話?

• (A) 165

• (B) 119

• (C) 1919

• (D) 1999

18.食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何?

• (A) 預防癌症

• (B) 避免食媒性疾病透過餐飲從業人員汙染食品傳染給顧客

• (C) 避免罹患糖尿病

• (D) 控制體重

2.所有的食品皆不准許添加食品添加物,加工食品因含有添加食品添加物所以不

能吃。

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5.食物放冷凍庫可以延長保存期限,所以已經過期的食物,趕快放到冷凍庫,還是可以吃。

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• X

6.鮮乳的保存期限有 7 天,就算打開後放在室溫中 7 天也不會壞掉,仍然可以

喝。

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8.奶跟蛋是做蛋糕常見的原料,如果是完整包裝食品,要在外包裝標示這2項過

敏原做為消費者的提醒。

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