Zat ADITIF MAKANAN

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ….

• pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan

• pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

• pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ….

• mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

• mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

• membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

• mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut diantaranya adalah …

• kanker

• tekanan darah tinggi

• diabetes

• insipidus

Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah ….

• garam dan serbuk lada

• garam dan asam

• gula dan asam

• gula dan garam

Di dalam minuman berkarbonasi, sering ditambahkan zat pengawet yaitu ...

• Benzoat

• Sakarin

• Sorbat

• Aspartam

Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ...

• Mematikan mikroorganisme

• Menyediakan oksigen untuk oksidasi

• Menghambat pertumbuhan mikroorganisme

• Menghambat proses oksidasi

Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Akan tetapi, ikan mudah sekali busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan yang tepat adalah ….

• pendinginan, pengasapan dan penambahan enzim

• pengeringan, pembekuan dan penambahan gula

• pendinginan, pengalengan dan penambahan garam

• pengalengan, pengeringan dan penambahan enzim

Bahan pewarna alami antara lain ….

• Mentega, minyak, santan

• Bayam, buah bit, wortel

• Buncis, bunga mawar, bunga kertas

• Bunga telang, daun kemangi, daun suji

Pewarna alami yang memberikan warna kuning pada makanan disebut….

• Antosianin

• Klorofil

• Karoten

• Kurkumin

Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi adalah....

• Gula pasir

• Gula merah

• Sakarin

• Sorbitol