Ambang Batas Sensori

Sebutkan salah satu contoh absolute threshold untuk rasa.

• Rasa manis

• Rasa pahit

• Rasa asin

• Rasa asam

Sebutkan 3 faktor yang dapat mempengaruhi absolute threshold.

• Variabilitas individu

• Kondisi fisik dan mental

• Konteks lingkungan dan konteks stimuli

• Adaptasi

Jenis ambang batas dengan level stimulus atau rangsangan yang sudah dikenali oleh konsumen disebut dengan ambang batas ..

• Absolut

• Pengenalan

• Perbedaan

• Ketidakmampuan

Saat produsen ingin mengembangkan produk pangan dengan karakteristik produk yang dapat dikenali dengan jelas oleh konsumen, maka produsen harus memahami jenis ambang batas pengenalan.

• True

• False

Jika Ani mencoba sampel A, dilanjutkan dengan sampel B. Apabila Ani merasa sampel B lebih asin, jenis ambang batas apa yang Ani alami?

• Ambang batas absolut

• Ambang batas pengenalan

• Ambang batas perbedaan

• Ambang batas ketidakmampuan

Aspek perubahan apa saja yang dapat diidentifikasi pada ambang batas perbedaan?

• Rasa

• Aroma

• Warna

• Tekstur

Berdasarkan penilaian panelis, warna permukaan yang terbentuk dari penampilan kue nastar tidak memiliki perbedaan yang signifikan. Ambang batas apa yang menggambarkan kasus ini?

• Ambang batas absolut

• Ambang batas pengenalan

• Ambang batas perbedaan

• Ambang batas ketidakmampuan

Suatu bakery memproduksi cinnamon roll yang akan dipasarkan. Kemudian beker tersebut memiliki ide untuk menambahkan aroma vanila pada produk cinamon roll. Ternyata produk yang dihasilkan tidak memiliki aroma vanila. Menurut kalian apakah kasus ini tergolong terminal threshold?

• Iya

• Tidak

Sebutkan salah satu faktor yang mempengaruhi hasil dari pengujian threshold sensori

• Genetik

• Usia

• Jenis kelamin

• Kondisi lingkungan

• Kesehatan atau kebiasaan konsumsi

Penyebab ketidakpekaan terhadap rasa asin

• Akibat adanya paparan zat tambahan

• Tidak ada penyebab yang jelas