Kimia 5.3 Bahan Tambah Makanan

Berdasarkan dialog, bahan manakah yang dimaksudkan oleh Cef Osman?

• Aspartam

• Pektin

• Asid benzoik

• Karamel

Apakah bahan kandungan yang memastikan kek tidak tengik?

• Pentil etanoat

• Asid askorbik

• Sunset yellow

• Aspartam

Didapati ubi kentang yang dipotong bertukar perang selepas 20 minit. Antara berikut, yang manakah sebab ubi kentang tersebut bertukar perang dan jenis bahan tambah makanan yang digunakan untuk mengelakkannya?

• Pengoksidaan berlaku , Antipengoksida

• Sebatian azo wujud dalam ubi kentang , Pewarna

• Pembiakan mikroorganisma , Pengawet

• Kepekatan garam adalah tinggi , Perisa

Apakah kesan bahan tambah makanan jika diambil secara berlebihan?

• Alahan

• Gangguan saraf

• Kesihatan menjadi lebih baik

• Menyebabkan kanser

Nyatakan pemanis tanpa gula yang boleh ditambah ke dalam makanan.

(a)  

Namakan sebatian yang digunakan sebagai pengantioksida.

• Sebatian azo

• Lesitin soya

• Etil butanoat

• Asid askorbik

Apakah fungsi pektin yang ditambah dalam makanan?

(a)  

Apakah tujuan menambah sebatian azo dan trifenil dalam makanan?

• Mencampurkan minyak dalam air

• Mengelakkan makanan daripada teroksida

• Menambah rasa dan perisa makanan

• Supaya makanan kelihatan lebih menarik

Pewarna makanan diperlukan untuk memperbaiki tekstur makanan proses. Walau bagaimanapun, pewarna makanan memberi kesan kepada kesihatan. Apakah kesan pengambilan Red 40 secara berlebihan terhadap kesihatan?

• Kanak-kanak hiperaktif

• Keguguran rambut

• Mengganggu sistem pencernaan

• Memusnahkan sesetengah vitamin

Antara pasangan bahan tambah makanan dan kegunaan berikut, yang manakah betul?

• Natrium benzoat - Pemekat

• Tartrazine - Perisa

• Mononatrium glutamat (MSG) - Pengawet

• Vitamin E - Pengantioksida