HT-014-2 : 2011- C 02 – BATTER AND DOUGH

1.     Apakah maksud adunan?

• A.    Ianya cecair

• B.    Ianya semi cecair

• C.    Ianya pekat

• D.    Ianya terlalu pekat

2.     Apakah perkakas yang digunakan untuk mencampurkan bahan - bahan?

• A.    Mangkuk adunan

• B.    Acuan muffin

• C.    Jag penyukat

• D.    Cawan penyukat

3.     Apakah jenis buah adalah kismis

• A.    Apple

• B.    Peach

• C.    Anggur

• D.    Nenas

4.     Apakah kaedah dalam memasak menggunakan minyak yang banyak?

• A.    Saute’

• B.    Pan frying

• C.    Deep frying

• D.    Shallow frying

1.     Berikan dua (2) peralatan besar yang digunakan didalam dapur pastry?

 

2.     Apakah kegunaan yis?

3.     Jelaskan secara ringkas kaedah memukul?

4.     Berikan dua (2) kesalahan dan sebab dalam penyediaan adunan?

 

a.     Terlalu tebal

                                     

b.     Terlalu hancur

                                    

 

5.     Berikan dua (2) jangka hayat dalam penyediaan adunan?