Gastronomía

Selecciona los elementos que componen los métodos de cocción

• Vegetales

• Método

• Medio de calor

• Alimento

• Estructura

Sofreir

• Poner los alimentos sobre una fuente de calor usando poca agua

• Colocar los alimentos y agregar agua, posteriormente un poco de grasa

• Colocar los alimentos con un poco de grasa y añadir un poco de liquido

Se compone de la utilización de dos métodos, un medio graso y posteriormente un medio liquido

• Sofreir

• Brasear

• Saltear

• Estofar

El asado es un método de cocción

• Compuesto

• A las brasas

• En seco

• Mixto

Es el alimento base de las culturas orientales

• Cereales varios

• Arroz

• Trigo

• Centeno

Tipo de ARROZ empleado para la elaboración del Rissoto Italiano

• Basmati

• Jazmin

• Arborio

• Grano largo

Identifique los tipos de BUFFET y responda la alternativa correcta

• Campestre: rural

  Americano: urbano; especial

• Especial: Salado a la carta; Brunch, mesa compartida

• Especial: urbano; rural; compartida

¿Cuándo podemos poner los alimentos en contacto con el suelo?

• Siempre

• Cuando nadie me vea

• Ocasionalmente

• Nunca

¿Qué es un alimento no perecible?

• El que tiene fecha de vencimiento determinada por el fabricante

• Producto que no necesita refrigeración

• Aquel producto que se descompone lentamente

• Producto que tiene una vida útil extensa o duración indefinida

¿Qué factores de contaminación pueden afectar el proceso de elaboración de alimentos?

• matemático-fisíco-químico

• biológico-físico-químico

• natural-artificial-biológico

• No existen factores de contaminación