たんぱく質

たんぱく質は何という物質が鎖状に結合してできているか。

アミノ酸の中でも体内で合成できないものを何というか。

たんぱく質を構成するアミノ酸は何種類あるか

• 4

• 9

• 10

• 20

必須アミノ酸は何種類あるか

• 4

• 9

• 10

• 20

たんぱく質は1ｇで何kcalのエネルギーを生じるか

• 2

• 4

• 6

• 10

• 16

より栄養価の高いたんぱく質はどちらか。

• 動物性たんぱく質

• 植物性たんぱく質

必須アミノ酸のバランスに優れ，ビタミンC以外のビタミン，ミネラル，脂質を含むたんぱく源はどれか

• 卵

• 肉

• 魚介類

• 大豆

畑の肉とも呼ばれるほどアミノ酸バランスに優れ，高たんぱく，高脂質の食品はどれか。

• 大豆

• 小豆

• ニンニク

• エンドウ豆

卵の起泡性を利用した調理例はどれか

• 卵焼き

• メレンゲ

• マヨネーズ

• 茶碗蒸し

たんぱく質を過剰摂取するとどうなるか

• 全身の栄養状態が悪化する

• カルシウムが体にたまり続ける

• 腎臓に負担がかかる

• 特に健康上の影響はない

• 成長や発育に障害が出る