Молоко и молочные продукты.

Пастеризованное молоко это...

• Нагревание до 65С

• Нагревание выше 104 С

• Нагревание выше 135 С

• Нагревание выше 135С, в течение 10с

Виды тепловой оброботки молока...

• Очищают от механических примесей

• Дробление жировых шариков

• Гомогенизирование молока

• Пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация

В кулинарии молоко используют...

• Гомогенизации молока

• Омлет, кисель, горячие напитки

• Для нормализации молока

• Для пастеризации

Гомогенизация молоко... Это

• Тепловая обработка

• Очистка от механических примесей

• Уничтожение микрофлоры

• Дробление жировых шариков

Витаминизированное молоко это молоко...

• Белковое молоко

• Топленое молоко

• Пастеризованное молоко

• С витамином С

Сколько видов молока вы знаете?

• Более 20

• 50видов

• Более 100

• 200видов

Кислотность молока определяется в...

• Килограммах

• Тернера

• Граммах

• Цельсия

Качество пищевые продуктов определяют...

• Измерительным методом

• Хранением сырья

• Лабораторным методом

• Органолептический и Лабораторным меловой

Назовите температуру ультрапастеризации молока

• Выше 135

• Выше 90

• Выше 65

• Выше 85

Назовите температуру стерилизации молока

• Выше 135

• Выше 90

• Выше 104

• Выше 85