il lavoro del cuoco

La formazione di base per diventare cuoco si riceve presso:

• Istituto I.P.S.S.E.O.A

• Qualsiasi istituto superiore

• Istituti tecnici

• Istituti agrari

Le aziende che operano nel campo della ristorazione possono essere suddivise in 2 principali categorie quali sono:

• Commerciale -Collettiva

• Assistenziale -scolastica

• Tradizionale -collettiva

• Alta ristorazione-commerciale

Lavorare in un 'azienda di ristorazione può essere considerata un occupazione autonoma

• Falso

• Vero

A quali categorie appartengono le mense scolastiche

• Ristorazione commerciale

• Ristorazione collettiva

• Ristorazione tradizionale

La ristorazione rapida(street food)è caratterizzata da

• Servizio veloce e prezzi contenuti

• Cura del servizio e delle mise en place

• Somministrazione di cibi e bevande in alberghi

Le pizzerie fanno parte della:

• Ristorazione collettiva

• Alta ristorazione

• Ristorazione commerciale

La ristorazione Alberghiera

• Riguarda il servizio a bordo dei mezzi di trasporto

• Si rivolge ai clienti che alloggiano nella struttura alberghiera

• Rientra nella ristorazione collettiva

Il cuoco a domicilio,l'executive chef,il personal chef sono considerate occupazioni autonome?

• Vero

• Falso

I menù della ristorazione socio -sanitaria ,scolastica, assistenziale vengono redatti da:

• Executive Chef

• Nutrizionisti ,dietisti, cuochi

• Personal chef

Lo street food deve rispettare 2 principi: qualità del cibo e intercettare nuove tendenze

• Vero

• Falso