sanitasi pekerja, bangunan/fasilitas/ruang, dan lingkungan

Persyaratan penting bagi pekerja di industri pengolahan makanan adalah ....​ ​

• kesehatan, kebersihan, kemauan mengerti sanitasi
• pemahaman tentang sanitasi
• kesehatan karyawan

• kebersihan karyawan

• kemauan melakukan sanitasi

Tahapan membersihkan bangunan/fasilitas/ruang produksi adalah ...

• pre clean, main clean, pembilasan

• pre clean, main clean, pembilasan, desinfeksi

• pre clean, main clean, pembilasan, desinfeksi, pembilasan akhir

• pre clean, main clean, desinfeksi, pembilasan, pengeringan

• pre clean, main clean,pembilasan, desinfeksi, pembilasan akhir, pengeringan

Membuang kotoran  atau menyingkirkan makanan atau sisa produksi sebelum dilakukan pembersihan utama disebut ...

• main clean

• pre clean

• desinfeksi

• pembilasan

• pengeringan

Pembersihan dengan menggunakan air panas atau air bersih dan detergent disebut ...

• pre clean

• main clean

• desinfeksi

• pembilasan

• pengeringan

Pembersihan dengan air bersih dan lap bersih disebut ...

• pre clean

• main clean

• pembilasan

• pengeringan

• desinfeksi

Sanitasi yang dilakukan di dalam area pengolahan adalah ...

• tidak menumpuk sampah

• tata letak peralatan

• selokan berfungsi dengan baik

• membersihkan ventilasi

• tempat sampah dalam kondisi tertutup

Salah satu cara mencegah kontaminasi pangan adalah dengan cara ...

• menyimpan makanan pada suhu 10 derajat celcius

• menutup makanan

• menyimpan makanan pada suhu 50 derajat celcius

• membuat makanan kering menjadi lembab

• memanaskan makanan berkali-kali

Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia disebut ...

• sanitasi

• higiene

• keamanan pangan

• cara memproduksi makanan yang baik

• HACCP

Sanitasi di luar area pengolahan dilakukan di ...

• jalan

• ruang produksi

• ruang penyimpanan

• ruang pencucian

• loker karyawan

Menghentikan perkembangbiakan bakteri pada makanan dilakukan dengan cara ....

• makanan dibiarkan terbuka

• mencegah makanan kering menjadi lembab

• memasak makanan setengah matang

• memanaskan makanan berkali-kali

• tempat sampah dibiarkan terbuka