SA Chap1

Qu'est-ce-qu'un micro-organisme?

• êtres vivants invisibles à l'oeil nu

• petites bêtes qui nous embêtent

• vivent qu'au chaud

• vivent partout

Quels sont ceux que l'on peut rencontrer dans la restauration ou agro-alimentaire?

• bactéries

• algues microscopiques

• virus

• levures et moisissures

• protozoaires

Qu'est-ce-qu'un micro-organisme pathogène?

• Il nous rend malade

• Il ne nous touche pas

• Il peut nous tuer

qu'est-ce-qu'un micro-organisme d'altération?

• Il décompose les aliments en modifiant le goût...

• Il sert à la fabrication de certains aliments

• Il nous rend malade

Donnez un exemple de mo d'altération:

qu'est-ce-qu'un micro-organisme utile?

• Il décompose les aliments en modifiant le goût...

• Il sert à la fabrication de certains aliments

• Il nous rend malade

Donnez un exemple de mo utile:

quelle est la particularité du virus?

• c'est un parasite il a besoin d'un hôte

• Il a 2 cellules

• Il est plus gros qu'une bactérie

• Il est plus dangereux que les autres m-o

Quelles sont les 5 sources de contamination?

• milieu

  matériaux

  modèle

  matières d'oeuvre

  mécanique

• matériel

  milieu

  main d'oeuvre

  matières chimiques

  méthode

• matières premières

  matériel

  milieu

  méthode

  main d'oeuvre

• milieu

  mécanique

  matériaux

  matières secondaires

  main d'oeuvre

Dans le MILIEU on peut trouver:

• plan de travail

• couteau

• ventilation

• courgettes