Good Manufacturing Practices (GMP)

GMP merupakan singkatan dari ?

• Good Manufacturing Practices

• Good Manufacturing Process

• Good Manufacturing Procedure

• Good Manufacturing People

Apa itu GMP ?

• Cara memproduksi makanan atau minuman yang aman

• Cara memproduksi makanan atau minuman yang halal

• Cara memproduksi makanan atau minuman yang bernutrisi

• Semua Jawaban Salah

Berikut merupakan tujuan dari penerapan GMP :

• Menjaga keselamatan konsumen

• Membangun dan memelihara kepercayaan pelanggan

• Meningkatkan produktivitas dan efisiensi

• Semua Jawaban Benar

Berikut merupakan yang bukan termasuk personal hygiene :

• Tidak memanjangkan kuku, rambut, kumis, dan jenggot

• Menggunakan pakaian kerja yang bersih

• Selalu mencuci tangan dengan sabun

• Pest Control

Berikut merupakan contoh-contoh bahaya keamanan pangan :

• Fisik

• Kimia

• Mikrobiologi

• Semua Jawaban Benar

Air yang dipergunakan untuk proses produksi harus memenuhi standar air :

• Air Minum

• Air Bersih

• Air Sadah

• Semua Jawaban Salah

Berikut merupakan hal yang perlu diperhatikan pada saat proses penyimpanan raw material :

• Suhu Penyimpanan

• Pencatatan Stok FIFO/FEFO

• Kebersihan Area Penyimpanan

• Semua Jawaban Benar

Berikut merupakan persyaratan kondisi mobil pengangkut bahan produk jadi maupun bahan baku, kecuali :

• Suhu dan kondisi mobil dalam kondisi baik

• Terdapat pest

• Mobil dalam kondisi bersih

• Tidak disatukan dengan bahan non food

Berikut merupakan kondisi lantai area proses pengolahan yang baik :

• Sudut lantai dibuat curving

• Tidak basah dan licin

• Tidak retak dan mudah dibersihkan

• Semua Jawaban Benar

Berikut merupakan kondisi dinding yang baik, Kecuali :

• Kondisi rata dan permukaan bersih

• Antara dinding dan lantai dibuat curving atau tidak siku

• Berwarna cerah dan tidak ada retakan

• Terbuat dari kayu