10.10_ Mini Game "ĐỐ VUI CÓ THƯỞNG"

Hãy nêu các đặc điểm của thịt bò vỗ béo bằng ngũ cốc?

• A. Chất lượng ổn định

• B. Mỡ bám ngoài màu trắng

• C. Có vân mỡ

• D. Cả A, B, C đều đúng

Phân loại thịt bò theo nguồn thức ăn vỗ béo?

• A. Bò ăn cỏ và bò ăn ngũ cốc

• B. Bê, bò sữa, bò đực, bò thiến

• C. A và B đều đúng

Vân mỡ thịt bò có tác dụng giúp món ăn:

• A. Tăng độ mềm

• B. Tăng mùi thơm

• C. Tăng độ mọng nước

• D. Cả 3 đáp án A, B, C đều đúng

Các cấp độ xếp hạng thịt bò Mỹ theo USDA:

• A. Bò thiến, bò đực, bò cái

• B. Bò ăn cỏ, bò ăn ngũ cốc

• C. Prime, choice, select, standard

Hãy nêu các đặc điểm của thịt bò ăn cỏ?

• A. Mỡ bám ngoài màu vàng

• B. Ít hoặc không có vân mỡ

• C. Đáp án A và B đúng

• D. Mỡ bám ngoài màu trắng

Nhiệt độ lưu kho thịt bò đông lạnh (frozen)?

• A. -18 độ C đến -24 độ C

• B. -24 độ C đến 0 độ C

• C. -2 độ C đến 0 độ C

• D. Cả ba đáp án trên đều sai

Nhiệt độ lưu kho thịt bò mát (chilled)?

• A. -18 độ C đến -24 độ C

• B. -24 độ C đến 0 độ C

• C. -2 độ C đến 0 độ C

• D. Cả ba đáp án trên đều sai