Le cerveau c’est presque que du gras

À propos de ce lipide:

• C’est l’acide palmitoléique

• C’est l’acide palmitique

• C’est l’acide oléique

• Son insaturation est en omega 9

Quel est le symbole grec de la nomenclature diététique (saisir tout en minuscule)

Alexandra galère avec les acides gras, qu’est-ce que vous pourriez lui expliquer sur celui-ci ?

• C’est une phosphatidylcholine

• C’est une céphaline qui permet l’émulsion de la mayonnaise

• Il porte comme ramification l’acide linolenique

• Tout comme les phospatidylsérines, cet acide gras est retrouvé dans le cerveau

Quel est le nom du lipide complexe qui porte 2 acides gras simples reliés par un glycérol?

Ce mot termine par -lipide (écrire tout en minuscule)

Une céramide est une acide gras simple

• Vrai

• Faux

Quelle est la seule réponse fausse ?

• Pour passer d’une sphingosine à une sphinganine, on ajoute une double liaison

• Ce lipide porte une phospho-choline

• On observe une liaison eter et amide

• C’est un sphingophospholipique car on observe une sphingosine à 18 carbones.

Concernant les propriétés physico-chimiques:

• Indice de saponification correspond à la quantité de potasse (KOH) en mg nécessaire pour saponifier 1 g de matière grasse

• Dans la formule de calcul de l’indice d’iode, la masse d’iode est un facteur qui se trouve au numérateur

• Le temps de fusion augmente avec si le nombre de carbone augmente mais diminue si le nombre de DL augmente.

• Si on augmente le nombre de carbone, le temps de rétention en HPLC va diminuer et celui en CPG augmente.

Qui a le temps de fusion (Tf) le plus petit ?

• Acide palmitique

• Acide palmitoléique

L’acide myristique a un indice de saponification plus grand que l’acide stéarique:

• Vrai

• Faux

Quel schéma désigne une micelle:

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