bếp rau

Tỉ lệ hao hụt của dưa leo là bao nhiêu phần trăm?

• 0.3
• 0.25
• 0.2
• 0.15

Cần tuân thủ các yêu cầu nào khi sơ chế thực phẩm?

• Làm sạch bàn chế biến và CCDC
• Rửa tay đúng cách khi cham vào thực phẩm
• Giữ CCDC sạch sẽ trong suốt quá trình chế biến
• Cả 3 đáp án trên đều đúng

Theo tiêu chuẩn nhận hàng, bí đỏ xoắn khúc có tiêu chuẩn như thế nào?

• Trọng lượng 100 g HSD 2 ngày (1 - 5°C)
• Trọng lượng 300 g HSD 2 ngày (1 - 5°C)
• Trọng lượng 500 g HSD 2 ngày (1 - 5°C)
• Trọng lượng 600 g HSD 2 ngày (1 - 5°C)

Rong biển được ngâm trong nước là bao nhiêu phút?

• 1-3 phút
• 2-5 phút
• 2-3 phút
• 1- 5 phút

Định lượng 1 phần cải thảo bao nhiêu gr?

• 80
• 100
• 120
• 150

Định lượng một mẻ xoài dầm bao gồm những nguyên liệu nào?

• ớt khô,ớt bột
• đường
• muối ô mai
• Cả 3 đáp án trên đều đúng

Xoài xanh được cắt thành miếng dày bao nhiêu cm?

• 0.7-0.9cm
• 0.8-1cm
• 0.5-0.7cm
• 0.6-0.8cm

Định lượng 1 phần ăn kèm tổng hợp gồm bao nhiêu gram?

• 350 gr
• 400gr
• 420gr
• 450gr

Trình tự mở ca của bếp sơ chế được thực hiện theo các bước nào sau đây?

• khử trùng công cụ dụng cụ - Kiểm tra khu vực làm việc -Kiểm tra hạn sử dụng - nhận và bảo quản hàng hóa - chuẩn bị hàng hóa
• Kiểm tra khu vực làm việc -Kiểm tra hạn sử dụng - khử trùng công cụ dụng cụ - nhận và bảo quản hàng hóa - chuẩn bị hàng hóa
• khử trùng công cụ dụng cụ - Kiểm tra khu vực làm việc -Kiểm tra hạn sử dụng
• chuẩn bị hàng hóa - Kiểm tra khu vực làm việc -Kiểm tra hạn sử dụng - khử trùng công cụ dụng cụ - nhận và bảo quản hàng hóa

Theo hướng dẫn kiểm tra hàng nhập, đâu là những dấu hiệu hàng không đạt yêu cầu

• Hết hạn hoặc có màu mùi là
• Thực phẩm rã đông hoặc tái cấp đông
• Thực phẩm bị rách, hở, vỡ
• Cả 3 đáp án trên đều đúng