BẾP THỊT ( Hạn chót 24g ngày 15/10 )

Điều gì xảy ra nếu tái sử dụng bao tay khi thao tác với thực phẩm gặp vấn đề gì?

• Nhiễm khuẩn chéo
• Không bị vấn đề gì
• Chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe người đeo bao tay
• Tiết kiệm chi phí

Khi rã đông thịt cần chú ý điều gì?

• Để thịt trên ccdc của quầy
• Rã đông theo đúng thời gian cho phép
• Thịt được bao gói kín
• Cả 3 đáp án trên điều đúng

Định lượng ra món 1 phần gầu hoa trứng là?

• 200gr chưa bao gồm trứng
• 180gr chưa bao gồm trứng
• 150gr chưa bao gồm trứng
• 150gr - 180 gr chưa bao gồm trứng

Đâu là điều KHÔNG đúng khi sử dụng dao trong bếp?

• Để một chiếc khăn ẩm bên dưới thớt để chặt. Tránh trượt thớt và làm hỏng dao
• Cầm dao theo hướng dọc với thân người khi đi lại trong bếp
• Để dao trong bồn chung với muỗng, nĩa để vệ sinh
• Không cắt dao theo hướng về phía cơ thể

Theo hướng dẫn kiểm tra hàng nhập, đâu là những dấu hiệu hàng không đạt yêu cầu

• Thực phẩm rã đông hoặc tái cấp đông
• Hết hạn hoặc có màu mùi là
• Thực phẩm rã đông hoặc tái cấp đông
• Cả 3 đáp án trên điều đúng

Nếu bạn phải lưu trữ nhiều loại thực phẩm khác nhau trong cùng một thiết bị lưu trữ thì nên lưu trữ chúng theo thứ tự nào sau đây để tránh nhiễm bẩn 

• Sản phẩm đã sẵn sàng sử dụng được để bên dưới nguyên liệu tươi sống/ thực phẩm cần hâm nóng
• Sản phẩm đã sẵn sàng sử dụng được để bên trên nguyên liệu tươi sống/ thực phẩm cần hâm nóng
• Sản phẩm đã sẵn sàng sử dụng được để chung với nguyên liệu tươi sống/ thực phẩm cần hâm
• Bất kỳ câu nào ở trên

Định lượng ra món 1 phần bắp bò là?

• 100gr
• 120gr
• 50gr
• 80gr

Theo quy định khi sơ chế thực phẩm, để sản phẩm ở nhiệt độ thường càng ngắn càng tốt không quá…… phút

• 20 phút
• 30 phút
• 50 phút
• 60 phút

Núi đá cao bao nhiêu cm là đạt tiêu chuẩn?

• 17cm
• 18cm
• 15 -17cm
• 16cm

Khi rã đông thịt quá 30 phút ở nhiệt độ thường sẽ bị dính lỗi gì?

• Lỗi thường
• Lỗi CCP
• Lỗi rick
• Cả 3 đáp án trên điều đúng