МАКАРОН ӨНІМДЕРІНЕН, БҰРШАҚ ТҰҚЫМДАСТАРДАН ЖӘНЕ ДӘНДІ ДАҚЫЛДАРДА

Бидайдан алынатын дақылдар:

• арпа, тауарпа;

• «Полтав», «Артек»;

• күріш, қарақұмық дәні

Ең ұзақ қайнатылып пісетін:

• ұнтақ, күріш дақылы;

• үрме бұршақ, арпа дақылы;

• өнделген тары, қарақұмық сабағы

Дәнді дақылдарды басқа да өнімдермен араластыру мақсаты (сүт, сүзбе, жұмыртқа және т.б.):

• дақылдардың бұқтырылуы жақсарады;

• дақылдардың ақуыз құрамының сапасы жоғарылайды;

• дақылдар жақсы сіңеді

Әртүрлі консистенциялы ботқа дайындауда судың көлемін анықтау:

• Рецепт жинағындағы тағамдар және аспаздық өнімдар кестесінен;

• көз мөлшер

• есептеу негізінде;

Неліктен бұршақ тұқымдастарды тек суық сумен жуады:

• нәрлі заттарды сақтау;

• пішін сақтау

• сүт қышқылды ашуын алдын алу;

Бұршақ тұқымдасты пісіру уақытының азаюына ненің әсері тиеді:

• суық суға 2-3 сағат бұрын салып қою;

• қатты қайнаған суға пісіру

• ыстық суға салғанда;

Бұршақ тұқымдастардың пішінін сақтап қалу себебі:

• жабық қақпақпен, азайтылған күйде пісіру;

• суық суға салып қою;

• қайнаған кезде тек ыстық су құйылады

Бұршақ тұқымдасты пісіру уақытының көбеюіне ненің әсері тиеді:

• пісірген кезде ыстық су қосу;

• суық суда жібіту

• суық сумен пісіргенде, тұз, томаттың қосылуы

Аталған қай макарон өнімдері түтік түрлеріне жатады:

• ракушка, спираль;

• вермишел, спагетти;

• макарон, перья

Пудинг пен пісірменің айырмашылығы:

• пудингтің құрамына сүзбе кіреді;

• пудинг ыңғайлы болып табылады, оған қанық жеміспен шайқалған ақуызды енгізеді;

• пудингті пеште пісіру тәсілімен жасайды?