Sciences appliquées CAP - Chapitre 1

Un micro-organisme est :

• Invisible à l'oeil nu.

• Visible à l'oeil nu.

• Se trouve uniquement dans l'air.

• Se trouve uniquement dans la cuisine.

Un micro-organisme responsable de maladies chez le consommateur s'appelle:

Un micro-organisme utile permet :

• La fabrication de certains aliments.

• Le changement d'aspect et/ou d'odeur des aliments.

• de rendre malades les consommateurs.

Quels sont les micro-organismes présents dans le secteur alimentaire?

• Les bactéries, les levures, les moisissures et les protozoaires.

• Uniquement les bactéries.

• Les virus et les algues microscopiques.

• Uniquement les champignons microscopiques.

La contamination, c'est lorsqu'un micro-organisme est transféré d'un élément à un autre.

• Vrai

• Faux

La multiplication de micro-organisme dans un organisme et invasion de celui-ci se nomme:

Nicolas a dressé des assiettes de fromage avec les mains sales.

• Contamination

• Infection

Malik a eu le botulisme après avoir mangé des sardines en boite.

• Contamination.

• Infection

Marine, cheffe de partie chaude, a laissé éplucher les légumes à côté du plat prêt à être envoyé.

• Matériel

• Méthode

• Main d'oeuvre

• Milieu

• Matière première

Olivier a réalisé un dessert avec des oeufs contaminés par la salmonelle.

• Méthode

• Main d'oeuvre

• Milieu

• Matière première

• Matériel