Ujian Ilmu Bahan Makanan

Jaringan otot yang terdapat pada hewan kaki empat dan digunakan untuk keperluan konsumsi, merupakan pengertian dari...

• lemak

• daging

• otot

• tulang

Berwarna merah gelap, lemaknya keras dan kenyal berwarna putih kekuningan merupakan ciri-ciri dari daging..

• kambing

• babi

• kuda

• sapi

Pada fase ini terjadi perubahan tekstur pada daging, dimana jaringan otot menjadi keras, kaku, dan tidak mudah digerakan. pengertian diatas merupakan pengertian dari salah satu fase perubahan sifat pada daging, yaitu..

• fase ra rigor

• fase pre rigor

• fase rigor mortis

• fase pasca rigor

Yang merupakan ciri daging babi...

• berwarna merah terang

• memiliki serat yang kasar

• berwarna merah gelap

• memiliki serat yang halus

Daging apa yang memiliki kandungan protein yang tinggi dibandingkan daging lainnya?

• Sapi

• Babi

• Kelinci

• Kambing

Salah satu hidangan populer yang mendunia dan dibuat dengan daging domba merupakan Kebab. Kebab merupakan hidangan khas yang berasal dari negara turki, biasanya daging yang digunakan berasal dari domba yang telah berumur …

• lebih dari 1 tahun

• Kurang dari 1 tahun

• lebih dari 1 bulan

• kurang dari 1 bulan

Daging yang berasal dari domba ternyata dapat dikategorikan menjadi 3 macam yaitu

• goujon troncom dan darne

• Lamb, Hogget dan Mutton

• veal, meat & beef

• sapi, kambing, & babi

Kambing paling umum dijadikan sebagai bahan dalam penyajian makanan … di Indonesia.

• kambing goreng

• veal & beef

• sop dan sate

• kambing rebus

Kambing paling umum dijadikan sebagai bahan dalam penyajian makanan sop dan … di Indonesia.

• Ham

• kornet

• sate

• Sosis

Sapi yang memiliki struktur tubuh yang lebih bertulang dengan sedikit daging dan hanya sapi perah betina digunakan untuk menghasilkan susu biasa disebut …

• sapi perah

• sapi ternak

• beef

• meat