Knowledge Sharing Food Sci - KMITL

ข้อใดไม่ใช่ประเทศที่เป็นสาขาของไทยวา

• อินโดนีเซีย

• กัมพูชา

• มาเลเซีย

• อินเดีย

ผลิตภัณฑ์ในเครือไทยวา แบ่งออกเป็นกี่กลุ่มสินค้า

• 5 กลุ่ม

• 3 กลุ่ม

• 4 กลุ่ม

• 2 กลุ่ม

ข้อใดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของไทยวา

• แป้งมันสำปะหลัง

  ตรา Rose Brand

• วุ้นเส้นคัพ ตรามังกรคู่ Ready

• วุ้นเส้นสด ตราหงษ์

• เส้นก๋วยเตี๋ยว ตรากิเลน

ผลิตภัณฑ์ Bioplastic ของไทยวา ใช้ชื่อว่าอะไร

• Roseco

• Rosoreo

• Rosebrand

• Rosebio

ธุรกิจด้านการเกษตรของไทยวาเน้นพืชเกษตรชนิดใด

• มันเทศ

• มันฝรั่ง

• มันสำปะหลัง

• ถั่วเขียว

แป้งประเภทที่มี Amylopectin สูง จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อย่างไร

• ผลิตภัณฑ์มีความเหนียว นุ่ม

• ผลิตภัณฑ์มีความกรอบแข็ง

• ผลิตภัณฑ์มีความแน่นเนื้อ

• ผลิตภัณฑ์มีความกรอบบาง

Modified Starch ชนิด Crosslinked มีคุณสมบัติเด่นอย่างไร

• เม็ดแป้งบวมง่าย

• ทนต่อการเก็บแช่แข็ง

• ทนทานต่อกระบวนการผลิตที่ให้ความร้อน

• ให้เนื้อสัมผัสแก่ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม

ข้อใด ไม่ใช่ ประโยชน์ของ Modified Starch

• เพิ่มความทนทานในกระบวนการผลิตอาหารในระดับอุตสาหกรรม

• ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาในด้านจุลินทรีย์

• เพิ่มหรือลดความหนืด

  ตามวัตถุประสงค์ของการใช้งานนั้นๆ

• ยืดอายุการเก็บรักษาในแง่ของความหนืดและลักษณะปรากฏ

หน้าที่หลักของแป้งในผลิตภัณฑ์ Mayonnaise คืออะไร

• Thickener

• Preservative

• Acid regulator

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดไม่ใช่หน้าที่หลักของแป้งในผลิตภัณฑ์ซอส

• Thickener

• Stabilizer

• Acid regulator

• ให้ความคงตัวเมื่อเก็บ