Hộp lưu mẫu phải được sát trùng bằng cách nào sau đây là đúng?

Hấp nóng hoặc trụng qua nước sôi

Nướng trong lò để nguội

Dụng cụ cần có để lưu mẫu thức ăn là gì?

Găng tay,khẩu trang và hộp lưu mẫu inox được sát trùng

Hộp lưu mẫu inox được sát trùng

Găng tay,khẩu trang và chén sứ lưu mẫu

Hãy lựa chọn đáp án đúng cho móng tay của nhân viên bếp là gì?

Móng tay cắt ngắn và không được sơn móng tay

Cắt ngắn và được sơn màu trong suốt

Được để dài móng tay út

Móng tay không được dài quá 3mm

Yêu cầu đối với tóc nữ giới sau đây cái nào đúng khi đi làm?

Được buộc hoặc búi gọn vào kẹp lưới màu đen, dùng kẹp xước hoặc keo chải tóc để cố định các sợi tóc ngắn không búi được

Được nhuộm màu tối và cột cao

Tùy theo khuôn mặt mà có kiểu tóc phù hợp

Khi làm trong khu vực bếp có những quy định nào sau đây?

Không được hút thuốc trong khu vực Bếp

Không tụ tập nói chuyện, đùa giỡn, cười nói lớn tiếng trong khu vực Bếp và khu vực nhà hàng

Không ăn uống trong khu vực Bếp

Đâu là lưu ý khi bảo quản trái cây?

Tất cả các trái cây khi mang vào bếp, kho trái cây để sử dụng và bảo quản phải được đựng vào thùng/ khay nhựa sạch của công ty, không được đựng trong các thùng xốp, thùng carton của nhà cung cấp

Khi sử dụng trái cây phải ưu tiên sử dụng hàng cũ trước

Trái cây phải được rửa sạch trước khi sơ chế và phục vụ khách. Các kệ đựng trái cây phải được vệ sinh và lau chùi hàng ngày.

Bước 3 của kiểm thực ba bước là gì?

Kiểm tra trước khi chế biến

Đâu là tiêu chuẩn của thùng vận chuyển thực phẩm?

đảm bảo vệ sinh, không bám dính bùn đất, không có rêu mốc, mùi hôi…

Bám bụi,bám đất và có mùi hôi

Trong khu vực chế biến thực phẩm hành vi nào là nguy hiểm nhất?

Đồng phục chưa sạch sẽ

Nếu bạn là một nhân viên sơ chế tại khu vực kho, khi vào lấy hàng thì phát hiện ra có mặt hàng cận hạn sử dụng thì bạn sẽ làm gì?

Báo cáo tổ trưởng gửi danh sách cho cấp trên để có hướng xử lý kịp thời.

Đối với hàng hết hạn sử dụng phải được cách lý khu vực riêng và có giấy cảnh báo

Không cần làm gì cả để khi nào có ai cần dùng thì xuống lấy ra dùng trước

Đâu là tiêu chuẩn về tác phong diện mạo của nhân viên bếp với danh mục găng tay?

Găng tay bắt buộc sử dụng khi Nhân viên chế biến các thực phẩm ăn ngay, không bắt buộc khi sơ chế, chế biến các thực phẩm tươi sống có xử lý nhiệt trước khi sử dụng. Rửa tay sạch và lau khô tay trước khi mang găng tay.

Loại bỏ/ thay mới găng tay khi bị bẩn/ hư hỏng hoặc khi thay đổi sản phẩm

Đối với những loại đồ hộp có tính chua-axit nằm trong hộp bằng kim loại, sau khi đã mở nắp nếu dùng không hết phải đổ ra/ cho ra đâu?

Cho vào hộp thủy tinh, nhựa hoặc vật liệu làm bằng vật liệu không rỉ sét để tiếp tục bảo quản

Vi khuẩn E Coli có ở đâu

Trong phân động vật máu nóng

Kí sinh trùng bị tiêu diệt khi nào?

Ký sinh trùng ko bị tiêu diệt

Khi thực phẩm đông đã sả một lần thì sẽ được bảo quản như thế nào?

Không được cấp đông lại lần 2,bảo quản trong tủ mát

Đâu là tiêu chuẩn của việc bao gói thực phẩm?

Bao gói kín bằng màng nhựa (film) cho toàn bộ thực phẩm trước khi cấp đông nếu thực phẩm chưa có bao bì hoặc bao bì không kín

Màng nhựa phải bao kín toàn bộ khối thực phẩm

Nếu sản phẩm đã có nhãn mác, thời hạn sử dụng sẽ tuân theo hạn sử dụng ghi trên sản phẩm

Nhiệt độ phòng bảo quản trái cây phù hợp nhất là bao nhiêu độ?

Nhiệt độ nào cũng được miễn không để quá lâu

Quy trình của kiểm thực 3 bước là gì?

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn-Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn-Ko cần Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Kiểm tra trước khi chế biến thức ăn-Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi dọn

Kiểm tra trước khi vận chuyển thức ăn-Kiểm tra trong quá trình chế biến-Kiểm tra trước khi ăn

Tại sao nhân viên D được yêu cầu điện thoại di động luôn trong tình trạng liên lạc được 24/24 để đảm bảo thông tin liên lạc được thông suốt

Do D được hưởng phụ cấp điện thoại hàng tháng theo quy định

Do D là nhân sự thuộc phòng kế toán của đơn vị thành viên

Do D luôn thực hiện các công việc quan trọng

chuyên môn thư ký bếp 2023

Authored by Tình Bùi

Professional Development

Used 2+ times

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

Content View
Student View

80 questions

Show all answers

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Hậu quả đối với bạn và công ty nếu để khách bị ngộ độc thực phẩm là gì?

Ảnh hưởng đến kinh tế của công ty khi bồi thường và chi trả tiền viện phí cho khách.

Ảnh hướng đến hình ảnh, uy tín của công ty, có thể gây ra việc khủng hoảng về truyền thông, ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng và công ty phải giải quyết mọi vấn đề về kinh tế, ảnh hưởng đến uy tín của bộ phận và sẽ mất khách

Ảnh hưởng đến các chế độ của bộ phận.

Ảnh hưởng đến hình ảnh của công ty.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Thực phẩm nấu chín được duy trì giữ nóng ở nhiệt độ bao nhiêu độ C là đúng theo tiêu chuẩn VSATTP?

60-100 độ C

0-60 độ C

0-100 độ C

Ko có đáp án đúng

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng thì bước tiếp theo là gì?

Ko làm gì cả,cất tủ mát

Nên chế biến ngay

Được cấp đông lại

Không có đáp án nào đúng

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Loại thực phẩm nào sau đây có thể để chung tại kho rau?

Thịt bò

Thịt gà

Hải sản

Các loại bơ sữa

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Thực phẩm để trong kho được để như thế nào là đúng

Để trên pallet,được sắp gon gàng

Để xuống sàn

Để đâu cũng được

Không có đáp án nào đúng

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Một ngày cần phải theo dõi mấy lần nhiệt độ trong kho?

1 lần/1 ngày

2 lần/1 ngày

3 lần/1 ngày

4 lần/1 ngày

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Dao và thớt xanh lá cây sử dụng cho thực phẩm nào

Hải sản

Gia cầm

Gia súc

Rau củ,hoa quả

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Microsoft

or continue with

Facebook

Apple

Others

By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

75 questions

Trắc nghiệm Triết chương 1

Quiz

•

Professional Development

80 questions

Bài Quiz không có tiêu đề

Quiz

•

Professional Development

80 questions

thi chuyên môn tk bếp 2023

Quiz

•

Professional Development

Popular Resources on Wayground

21 questions

Continents and Oceans

Quiz

•

6th Grade

20 questions

Parts of Speech

Quiz

•

5th Grade

16 questions

Subject & Predicate

Quiz

•

5th Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

12 questions

Map Skills

Quiz

•

3rd Grade

22 questions

Continents and Oceans

Quiz

•

5th Grade

15 questions

Rounding Decimals

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Brand Labels

Quiz

•

5th - 12th Grade

Discover more resources for Professional Development

10 questions

How to Email your Teacher

Quiz

•

Professional Development

10 questions

How to Email your Teacher

Quiz

•

Professional Development

chuyên môn thư ký bếp 2023

Hậu quả đối với bạn và công ty nếu để khách bị ngộ độc thực phẩm là gì?

Thực phẩm nấu chín được duy trì giữ nóng ở nhiệt độ bao nhiêu độ C là đúng theo tiêu chuẩn VSATTP?

Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng thì bước tiếp theo là gì?

Loại thực phẩm nào sau đây có thể để chung tại kho rau?

Thực phẩm để trong kho được để như thế nào là đúng

Một ngày cần phải theo dõi mấy lần nhiệt độ trong kho?

Dao và thớt xanh lá cây sử dụng cho thực phẩm nào

Dao và thớt xanh nước biển sử dụng cho thực phẩm nào

Gia cầm sử dụng dao và thớt màu nào?

Gia súc dùng dao và thớt màu nào?

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Professional Development