chuyên môn thư ký bếp 2023

Hậu quả đối với bạn và công ty nếu để khách bị ngộ độc thực phẩm là gì?

• Ảnh hưởng đến kinh tế của công ty khi bồi thường và chi trả tiền viện phí cho khách.
• Ảnh hướng đến hình ảnh, uy tín của công ty, có thể gây ra việc khủng hoảng về truyền thông, ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng và công ty phải giải quyết mọi vấn đề về kinh tế, ảnh hưởng đến uy tín của bộ phận và sẽ mất khách
• Ảnh hưởng đến các chế độ của bộ phận.
• Ảnh hưởng đến hình ảnh của công ty.

Thực phẩm nấu chín được duy trì giữ nóng ở nhiệt độ bao nhiêu độ C là đúng theo tiêu chuẩn VSATTP?

• 60-100 độ C
• 0-60 độ C
• 0-100 độ C
• Ko có đáp án đúng

Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò vi sóng thì bước tiếp theo là gì?

• Ko làm gì cả,cất tủ mát
• Nên chế biến ngay
• Được cấp đông lại
• Không có đáp án nào đúng

Loại thực phẩm nào sau đây có thể để chung tại kho rau?

• Thịt bò
• Thịt gà
• Hải sản
• Các loại bơ sữa

Thực phẩm để trong kho được để như thế nào là đúng

• Để trên pallet,được sắp gon gàng
• Để xuống sàn
• Để đâu cũng được
• Không có đáp án nào đúng

Một ngày cần phải theo dõi mấy lần nhiệt độ trong kho?

• 1 lần/1 ngày
• 2 lần/1 ngày
• 3 lần/1 ngày
• 4 lần/1 ngày

Dao và thớt xanh lá cây sử dụng cho thực phẩm nào

• Hải sản
• Gia cầm
• Gia súc
• Rau củ,hoa quả

Dao và thớt xanh nước biển sử dụng cho thực phẩm nào

• Hải sản
• Gia cầm
• Gia súc
• Rau củ,hoa quả

Gia cầm sử dụng dao và thớt màu nào?

• Màu trắng
• Màu vàng
• Màu xanh
• Màu nâu

Gia súc dùng dao và thớt màu nào?

• Màu trắng
• Màu vàng
• Màu đỏ
• Màu xanh