REMEDIAL UTS KUE INDONESIA

Lima golongan bahan utama dalam pembutan kue Indonesia, diantaranya adalah...

• Tepung, Buah Nangka, Umbi, Kacang, dan Serealia

• Tepung, Buah, Umbi, Kacang, dan Serealia

• Tepung, Buah, Umbi, Kacang, dan Jagung

• Tepung Terigu, Buah, Umbi, Kacang, dan Serealia

Kue yang terbuat dari ketan yaitu...

• Wingko babat

• Semar Mendem

• Lapis Ubi Ungu

• Bubur Candil

Abu merang jika digunakan sebagai bahan pewarna alami dalam pembuatan kue Indonesia, akan menghasilkan warna berupa...

• Merah

• Jingga

• Hitam

• Ungu

Kunyit merupakan bahan pewarna alami yang menghasilkan warna kuning, berikut ini pengaplikasikan kunyit sebagai pewarna pada kue Indonesia terdapat pada kue...

• Cara Bingka

• Ongol-ongol

• Bakwan

• Bika Ambon

Warna Biru pada kue dadar gulung, dapat diperoleh dari pewarna alami yaitu..

• Bunga Mawar

• Bunga Matahari

• Bunga Telang

• Bunga Kembang Sepatu

Kue yang terbuat dari bahan kentang adalah sebagai berikut, kecuali...

• Lumpur surga

• Lumpur Kentang

• Kroket Kentang

• Bingkang Kentang

Saus yang terbuat dari gula merah yang dicairkan dengan sedikit air, garam, dan daun pandan kemudian direbus hingga meleleh dan kental digunakan sebagai saus lupis dan cenil, adalah...

• Saus Durian

• Kinca

• Tausa

• Saus Cabai

Hal apa yang harus dilakukan untuk menjaga daya tahan kelapa parut yang digunakan untuk membalur kue klepon?

• Kelapa diberi gula pasir

• Kelapa dikukus

• Kelapa di beri garam dan dikukus

• Kelapa digongseng

Lupis merupakan kue indonesia yang dimasak dengan menggunakan metode...

• steaming

• braising

• boiling

• grilling

Isian dari kacang yang rasanya manis karena dimasak dengan gula, digunakan sebagai isian kue seperti isian kue Ku, merupakan...

• Kacang hijau

• Kacang Merah

• Tausa

• Selai