Pengalengalengan Ikan

Berikut yang termasuk teknologi pengolahan ikan antara lain, kecuali...

• Pengalengan

• Penggaraman

• Pengeringan

• Penguapan

• Pemindangan

Answer explanation

Ikan berikut yang dapat diolah dengan teknologi pengalengan adalah...

• Ikan tuna, ikan lamuru, ikan makarel

• Ikan sarden, ikan sapu2, ikan makarel

• Ikan koi, ikan makarel, ika salmon

• Ikan tuna, ikan makarel, ikan hias

Perlakukan pendahuluan pengalengan ikan dilakukan dengan cara sortasi, pencucian, pembuangan isi jeroan

• Benar

• Salah

Pada akhir proses pengalengan dilakukan suatu proses pemanasan yg dilakukan dengan suhu tinggi, proses ini disebut....

• Standarisasi

• Sanitasi

• Sterilisasi

• Pasteurisasi

Tahapan pengalengan ikan yang dilakukan dengan pengelompokan bahan sesuai dengan ukuran, jenis, berat atau warna disebut....

• Sortasi/Grading

• Washing

• Sealing

• Filling

• Cutting

Ruang kosong pada kemasan kaleng yang bertujuan untuk memberikan ruang pengembangan saat proses pemanasan disebut....

• Space corner

• Head space

• Ruang gas

• Penguapan

Keuntungan pengolahan dengan teknologi pengalengan adalah, kecuali....

• Kemasan hermentis

• Umur simpan produk lebih lama

• Produk terjaga dr penyerapan oksigen, bau dan gas

• Melindungi produk dari cahaya dan bunyi

Sebutkan 5 ciri-ciri kemasan kaleng yang sudah tidak layak dikonsumsi

(a)  

Pengertian kemasan hermentis adalah...

• Kemasan tahan uap dan gas

• Kemasan tahan uap udara

• Kemasan tahan getaran

• Kemasan tahan tekanan

Tujuan pemberian ruang kosong pada wadah kemasan bertujuan untuk menghindari afar tidak pecah akibat pengembangan

• Benar

• Salah