Quiz Nabati

Pickle merupakan salah satu produk pengolahan sayur. Prinsip utama yang diterapkan pada proses pembuatannya yaitu...

• Pemeraman

• Penggaraman

• Fermentasi

• Pencampuran

• Penggorengan

Bahan yang berperan sebagai penghambat selektif mikrobia patogen pada pembuatan pickle yaitu...

• Gula

• Garam

• Cuka

• Asam

• Tepung beras

Bakteri yang berperan untuk proses pematangan pickle dan memproduksi asam laktat terbesar yaitu...

• Lactobacillus bulgaricus

• Streptococcus thermophilus

• Saccharomyces cerevisiae

• Lactobacillus plantarum

• Clostridium botulinum

Pada pembuatan pickle dilakukan proses trimming guna membuang bagian yang tidak diinginkan. Alat yang digunakan yaitu…

• 
• 
• 
• 
• 

Pada pembuatan pickle dilakukan penambahan bahan untuk meningkatkan citarasa. Contoh dari bahan-bahan tersebut yaitu…

• Bawang putih, bawang merah, cuka

• Bawang putih, cabai bubuk, lada hitam

• Lada hitam, bawang merah, cuka

• Bawang bombay, bawang daun, tomat

• Bawang daun, cuka, ketumbar, cabai bubuk

Salah satu produk fermentasi sayur dari negara Jerman yaitu....

• Pao cai

• Tursu

• Sauerkraut

• Tsukemono

• Acar

Gula berperan sebagai substrat atau makanan bagi pertumbuhan bakteri asam laktat pada saat proses fermentasi

• Benar

• Salah

Proses fermentasi pada pickle berlangsung secara anaerob atau dilakukan di wadah tertutup

• Benar

• Salah

"Pencucian, pemotongan, penggaraman, pencampuran, fermentasi, pengemasan" merupahan tahapan pada proses pembuatan pickle

• Benar

• Salah

Pickle termasuk produk pengolahan sayur yang menerapkan prinsip fermentasi tidak spontan

• Benar

• Salah