Egzamin analiza żywności_6

Które urządzenie laboratoryjne wykorzystuje się przy oznaczaniu suchej masy produktu?

• Wytrząsarkę.

• Piec muflowy.

• Wagosuszarkę.

• Łaźnię wodną.

Przedstawiony na rysunku zestaw sprzętu laboratoryjnego służy do

• destylacji

• elektroforezy

• frakcjonowania

• miareczkowania

Do oznaczenia gęstości produktów spożywczych służy

• pehametr

• higrometr

• densymetr

• manometr

Ile gramów soli kuchennej potrzeba do sporządzenia 250 g 10% roztworu soli?

• 2,5 g

• 25,0 g

• 40,0 g

• 240,0 g

Oznaczając laboratoryjnie typ mąki, odważoną próbkę mąki poddaje się procesowi

• suszenia

• nawilżenia

• spopielenia

• granulowania

Którą metodą przeprowadza się oznaczanie chlorków w środowisku obojętnym?

• Metodą Mohra

• Metodą Gerbera

• Metodą Fehlinga

• Metodą Bertranda

Oznaczanie zawartości tłuszczu w produktach spożywczych metodą Soxhleta oparte jest na procesie

• klatracji

• ekstrakcji

• liofilizacji

• rektyfikacji

Zdolność pochłaniania pary wodnej przez ziarno określa się terminem

• sypkość

• szklistość

• mączystość

• higroskopijność

Liczba kwasowa tłuszczu informuje

• o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych

• o zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych

• o obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych

• o wartości masy cząsteczkowej kwasów tłuszczowych

Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1450 kg jabłek?

• 580 kg jabłek

• 1 050 kg jabłek

• 1 700 kg jabłek

• 3 625 kg jabłek