ASESMEN SUMATIF_TABLE SET UP

Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai jenis hidangan yang akan disajikan adalah pengertian dari....

• Table accessories

• Polishing

• Table set up

• Laying the Cover

Salah satu fungsi dari table set up adalah ....

• Memberikan kenyamanan kepada pihak restoran

• Membantu konsumen untuk dapat lebih menikmati hidangan

• Membantu waitress untuk mencatat pesanan

• Agar tidak menimbulkan suara saat makan

Tugas Pramusaji dibagi menjadi 4, yaitu mice en place, pre service, service, dan post service. Kegiatan pramusaji yang dilakukan pada saat pre service adalah ....

• laying the cover dan table set up

• prepare side board dan polishing

• table set up dan layanan makan dan minum

• polishing dan table set up

Yang bukan termasuk kegiatan pramusaji saat membersihkan restoran adalah …

• membersihkan dan menyapu lantai

• membersihkan pakaian yang akan dipakai pramusaji

• mengosongkan tempat sampah (waste bins)

• membersihkan pintu dan jendela

Pada saat mice en place, Ryo membersihkan peralatan makan atau alat hidang menggunakan air panas. Kegiatan tersebut disebut dengan istilah ....

• pre service

• polishing

• laying the cover

• table set up

Di bawah ini yang bukan merupakan prinsip-prinsip mise en place adalah …

• bersih, teratur dan rapi

• tertata dalam jangkauan

• sesuai dengan kebutuhan

• mudah dan menyenangkan

Langkah yang tepat dalam melakukan laying the cover adalah ....

• letakkan table cloth yang masih terlipat diatas meja,pegang menggunakan jari, bawa ke tengah angkat sedikitlalu tarik kebwah hingga menutupi seluruh meja

• letakkan table cloth yang belum terbuka diatas meja, buka table cloth, pegang menggunakan jari, dorong kedepan, lepaskan ujung bawah table cloth lalu tarik kebawah hingga menutupi seluruh meja

• letakkan table cloth yang sudah terbuka seluruhnya ditas meja pasang dengan rapi dengan melihat seluruh sisi meja agar sama

• letakkan table cloth yang sudah terbuka di atas meja, pegang menggunakan jari, bawa table cloth ke tengah, dorong table cloth ke depan, angkat lalu lepaskan hingga menuutup seluruh meja

Jenis penataan meja seperti pada gambar disebut dengan ....

• Basic Cover

• Standart Ala Carte Cover

• Elaborate table cover

• Laying the cover

Setiap pagi Budi melakukan set up meja di restoran sama seperti pada gambar. Jenis penataan meja yang dilakukan oleh Budi disebut ...

• Basic Cover

• Standart Ala Carte Cover

• Elaborate Table Cover

• Laying the Cover

Untuk kegiatan Table Manner, meja akan di set up sama seperti pada gambar. Jenis penataan tersebut disebut dengan ....

• Basic Cover

• Standart Ala Carte Cover

• Elaborate Table Cover

• Table Cover