UTS Pastry

Patiserie berasal dari kata pậtisserie” yang artinya kue-kue, yaitu bahasa...

• Inggris

• Perancis

• Spanyol

• Belanda

• Indonesia

pastry digolongkan dalam baked products sangat berkaitan dengan pernyataan di bawah ini, kecuali...

• produk bakery yang banyak menggandung gula

• produk-produk yang terbuat dari campuran tepung terigu, gula, margarine atau butter dan telur

• mengalami proses pembakaran

• Mengalami proses pembekuan

• Baked goods

Contoh produk pastry yang termasuk ke dalam ruang lingkup kue pastry Oriental adalah...

• Bread

• Cookies

• frozen dessert

• Ke Ku

• Candy

Memiliki tekstur yang lembut dan kosong bagian dalamnya yang biasa diisi dengan vla atau krim. Ciri tersebut merupakan produk....

• Croissant

• Choux Pastry

• Puff Pastry

• Short Pastry

• Danish Pastry

Memiliki tekstur berlapis-lapis dengan rasa yang renyah dan lembut di bagian dalam, merupakan ciri produk….

• Puff Pastry

• Croissant Pastry

• Danish pastry

• Choux Pastry

• Short Pastry

Dari segi bentuk, pastry ini paling mudah dikenali karena berbentuk bulan sabit.

• Choux Pastry

• Short Pastry

• Croissant Pastry

• Danish Pastry

• Puff Pastry

Pernyataan: 1) bahan pemanis, 2) bahan nutrisi untuk kamir dalam melakukan proses fermentasi, 3) membantu proses pembentukan krim, 4) membantu dalam pembentukan warna kulit roti yang baik, 5) menambahkan nilai gizi pada produk. Pernyataan tersebut merupakan fungsi dari bahan pastry yaitu…

• Tepung

• Telur

• Gula

• Garam

• Lemak

Memiliki tekstur berlapis-lapis dengan rasa yang renyah sedikit empuk karena terdapat penambahan yeast dalam bahan pembuatannya adalah ciri dari….

• Phillo Pastry

• Choux Pastry

• Puff Pastry

• Short Pastry

• Danish Pastry

Suhu yang digunakan dalam membakar puff pastry adalah..

• 150°C

• 180°C

• 170°C

• 200°C

• 230°C

Alat berikut termasuk ke dalam kategory equipment, berfungsi sebagai alat penggilas adonan, membuat adonan tipis merata dengan ketebalan tertentu. ciri tersebut menggambarkan alat pada gambar...

• 
• 
• 
• 
•