Qu'est-ce que l'hygiène ?

• Ensemble des règles à suivre pour la conservation de la santé

• Principes et pratiques qui visent à préserver et à favoriser la santé par des moyens individuels ou collectifs

Quelles sont les personnes qui risquent de développer des maladies d'origine alimentaire ?

• Bébés, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes affectées par un cancer ou le sida

• Sportifs, personnes maniaques, cyclistes, docteurs, infirmiers

L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :

• qualité alimentaire
• approvisionnement alimentaire

• quantité alimentaire
• sécurité alimentaire

Quelle est la définition d'une intoxication alimentaire ?

• Une intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments périmés.
• Une intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation excessive d'aliments.
• Une intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments non cuits.
• Une intoxication alimentaire est une maladie causée par la consommation d'aliments contaminés.

Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?

• L'hygiène alimentaire concerne la décoration des plats.
• L'hygiène alimentaire concerne la conservation des aliments.
• L'hygiène alimentaire concerne la préparation des boissons.
• L'hygiène alimentaire concerne les pratiques et mesures pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments.

L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?

• L'hygiène des locaux, l'hygiène du personnel, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières

• L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes

• Les deux réponses sont correctes.

La température pour la réfrigération des aliments est de :

• 0°C to 4°C
• 15°C to 20°C
• -10°C to -5°C
• 5°C to 10°C

La température pour la congélation des aliments est de :

• • - 4 °C

• • - 18 °C

• • - 25 °C

• Aucune réponse

La thermisation ou chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes s'effectue à des températures comprises entre :

Le froid tue-t-il les microbes des aliments ?

• Non

• Oui

• Parfois