SA Chap3

Quels sont les constituants des aliments?

• glucides, lipides

• protides, eau

• vitamines

• minéraux

Les oeufs, poisson et viande ont quel constituant essentiel?

• Protide

• Lipide

• Glucide

Quel est rôle de ce constituant?

• énergétique

• bâtisseur

• fonctionnel

Le sucre, les pâtes et le riz ont un constituant essentiel, lequel?

• protide

• lipide

• glucide

Quel est le rôle de ce constituant?

• énergétique

• fonctionnel

• bâtisseur

L'huile, le beurre, le saindoux ont un constituant énergétique essentiel, lequel?

• lipide

• glucide

• protide

L'eau est indispensable à notre vie, quels sont ces rôles?

• bâtisseur

• fonctionnel

• énergétique

Les sels minéraux et vitamines sont importants. Cochez ceux qui soont importants et qu'on a vu ensemble:

• sodium, vitamines A et B

• Magnésium, vitamines D et K

• Calcium, Fer et vitaminec C et E

• Potassium, vitamines Z et T

La valeur énergétique d'un aliment se calcule et se mesure en?

• kilojoules

• kilogrammes

• kilowatts

• kilopascals

A travers ce chapitre, en tant que futur professionnel de la restauration, qu'avez-vous retenu?