แบบทดสอบหลังเรียน หน่วยที่ 1-FB

ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ดีควรเป็นอย่างไร

• บริการที่ดี

• รสชาติอร่อย

• ถูกสุขลักษณะ อนามัย

• ใช้วัตถุดิบที่ดี

• ถูกทุกข้อ

สิ่งที่ควรคำนึงอันดับแรกในการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มคืออะไร

• ความรวดเร็ว

• ความสะอาด ถูกสุขลักษณะ

• ราคาถูก

• วัตถุดิบดี ราคาแพง

• การบริการรวดเร็ว

ธุรกิจคาเฟทีเรีย (Cafeterias) คือธุรกิจประเภทอะไร

• เน้นการบริการที่รวดเร็ว การให้บริการอาหารจะอยู่ที่เคาน์เตอร์บริการ ราคาไม่แพงมาก มักจะตั้งอยู่ในสถานที่ชุมชน อาคารกึ่งสำนักงาน หรือศูนย์การค้า ที่มีคนผ่านไปมาจำนวนมาก

• เน้นการบริการที่หลากหลาย มีราคาค่าบริการสูง

• ร้านอาหารมีอาหารให้บริการทุกชนิด

• ร้านอาหารที่เปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง

• ร้านอาหารมุสลิม

ยุคไหนมีการนำเข้าชาและกาแฟ ทำให้เกิดห้องดื่มกาแฟ (Coffee House)

• ยุคใหม่

• ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการ

• ยุคโบราณ

• ยุคโรมัน

• ยุคสมัยกรีก

อาหารมื้อดึก ควรมีลักษณะอย่างไร

• ควรเป็นอาหารมื้อหนัก

• ควรเป็นอาหารว่าง

• ควรเป็นอาหารที่ไม่หนักมาก ย่อยง่าย

• ควรเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง

• ควรเป็นอาหารหวาน

อาหารเย็น (Dinner) เริ่มตั้งแต่เวลา 19.00 น. เป็นอาหารมื้อที่หนักที่สุดของวัน ประกอบด้วยอาหารชุดต่างๆ ยกเว้นข้อใด

• อาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer)

• ซุป (Soup)

• อาหารนำจานหลัก (Entree) ประเภทอาหารทะเล

• อาหารหลัก (Main Course) ได้แก่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ แป้ง

• ขนมปัง

อาหารว่างหรืออาหารน้ำชา (After-noon Tea) ปกติรับประทานเวลาใด

• เวลา 15.00 - 17.00 น.

• เวลา 10.00 - 11.00 น.

• เวลา 21.00 - 00.00 น.

• เวลา 17.00 - 20.00 น.

• เวลา 06.00 - 07.00 น.

Appetizer คืออะไร

• อาหารมื้อหลัก

• อาหารหวาน

• อาหารเรียกน้ำย่อย

• อาหารจานด่วน

• อาหารคาว

ข้อใดอธิบายคำว่า A la cart ได้ถูกต้อง

• รายการอาหารชุด

• รายการอาหารว่าง

• รายการอาหารที่ประกอบเป็นเซต

• รายการอาหารโปรด

• รายการที่ลูกค้าสามารถสั่งได้ตามใจชอบจากรายการที่มี

Supper หมายถึงมื้ออาหารรูปแบบใด

• อาหารมื้อดึก เป็นอาหารเบาๆ

• อาหารเย็น อาหารมื้อที่หนักที่สุดของวัน

• อาหารจานเดียว

• อาหารว่างหรือมื้อน้ำชา