UTS Pengantar Teknologi Pangan A

Suatu bahan dapat dikatakan rusak jika terjadi penyimpangan yang melewati batas yang dapat diterima secara normal oleh panca indra atau parameter lain yang biasa digunakan

• Benar

• Salah

Umbi atau kentang Ketika dalam keadaan tidak padat lagi atau encer dapat dikatakan sebagai bahan yang sudah rusak

• Benar

• Salah

Derajat Kerusakan Pangan ada berapa ?

• 1

• 2

• 3

• 4

Salah satu Derajat kerusakan pangan adalah Keamanan Pangan

• Benar

• Salah

Suhu panas maupun dingin merupakan salah satu Penyebab kerusakan bahan pangan

• Benar

• Salah

Diantara dibawah ini yang memiliki ukuran paling kecil adalah ?

• Kapang

• Khamir

• Bakteri

• Yeast

Khamir merupakan salah satu penyebab kerusakan karena aktivitas mikroba

• Benar

• Salah

Salah satu penyebab kerusakan akibat Pemanasan adalah terjadinya denaturasi protein

• Benar

• Salah

Rumus molekul air adalah ?

• CHO

• H2O

• Nacl

• H3SO4

Indeks Jumlah air yang dapat dimanfaatlan oleh mikroorganisme untuk pertumbuhan merupakan pengertian dari AW

• Benar

• Salah