Mini Test 1

食品安全(しょくひんあんぜん)はなぜ大切になりますか。

正しい答え(こたえ）をえらびなさい。

• 消費者（しょうひしゃ）から利益（りえき）をもっとあげられる

• 消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守る（まもる）

• 消費者（しょうひしゃ）の同情（どうじょう）を集められる（あつめられる）から

消費者（しょうひしゃ）に安全な食品を提供（ていきょう）するための３条件（じょうけん）について、正しいことはどれですか。

• おいしい食品を作ること

• 安全な原材料（げんざいりょう）のこと

• きれいな食品を作ること

一般的（いっぱんてき）な衛生管理（えいせいかんり）には安全な食品を提供（ていきょう）するための全体像（ぜんたいぞう）に基（もと）づきのまちっていることはどれですか。

• 食品の衛生的（えいせいてき）取（と）り扱(（あつか）い

• 連続的（れんぞくてき）な監視（かんし）や記録（きろく）

• 安全な原材料の購入（こうにゅう）

「食中毒（しょくちゅうどく）」の意味（いみ）とはどれですか。

正しいものを一つ選びなさい。

• 食品に対（たい）して消費者（しょうひしゃ）が不信感（ふしんかん）を高めること

• 食べすぎやのみすぎでおなかが痛（いた）くなったり、下痢（げり）になること

• 有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などを含（ふく）む飲食物を食べたために健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすこと

食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）について、どれがいちばん正しいですか。

• 食中毒の原因とばなる物質は悪い空気（くうき）や、水分などがあります。

• 食中毒の原因とばなる物質はほこりや、ゴミなどがあります。

• 食中毒の原因とばなる物質は細菌（さいきん）やウイルスや、化学物質（かがくぶっしつ）などがあります。

細菌（さいきん）による食中毒は２種類（しゅるい）とわかれています。

それらは何ですか。

• 集団（しゅうだん）感染型食中毒と毒素型食中毒

• 感染型食中毒と毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）

• 感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうどく）とウイルスの感染型食中毒

食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）は下に書いてあります。

間違っているものを一つ選びなさい。

• 髪（かみ）や虫（むし）

• 細菌（さいきん）やウイルスなどの微生物（びせいぶつ

• 化学物質（かがくぶっしつ）

手や指に傷（きず）のある人が調理（ちょうりし）た食品で発生（はっせい）しやすい食中毒はどれですか、正しいものを一つ選びなさい。

• 黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

• サルモネラ菌

• ボツリヌス菌

感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうどく）の代表例（だいひょうれい）で正しいものを一つ選びなさい。

• 腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん）

• ノロウイルス

• 黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）

腸炎（ちょうえん）ビブリオの原因になりやすい食品はなんですか。

• 野菜

• とり肉

• すし