PENGUBAHAN RESIPI STANDARD 1

___________________ merupakan satu set arahan bertulis yang digunakan untuk menyediakan makanan dengan kuantiti dan kualiti yang konsisten.

• Standard Yield

• Standard Portion

• Standard Recipe

• Standard Percentage

Hasil (yield) resipi dinyatakan dalam beberapa cara KECUALI

• Sebagai keseluruhan porsi

• Sebagai keseluruhan resipi

• Sebagai keseluruhan kuantiti

• Sebagai keseluruhan porsi dengan saiz tertentu

Match the following Hasil (yield) resipi dinyatakan dalam beberapa cara.

• 3 liter Sup

• •As a total quantity (sebagai keseluruhan kuantiti)

• 12 porsi Egg Benedict

• •As a total number of portions

  •(sebagai keseluruhan porsi)

• 10 pcs Cupcake dengan berat 40 gm/pcs

• •As a total number of portions of a specified size

  •(sebagai keseluruhan porsi dengan saiz tertentu

Apakah kelebihan menggunakan standard resipi. (Boleh pilih lebih daripada satu jawapan)

• Mengurangkan kemungkinan berlaku kesilapan

• Memudahkan untuk menentukan kos hidangan

• menghasilkan hidangan yang tidak konsisten

• Mengekang kreativiti seseorang chef

PILIH elemen elemen yang ada di dalam sesebuah resipi standard​ ​

• nama menu

• senarai bahan

• Kuantiti

• Hasil resipi

• Prosedur