
Técnicas de Emplatado
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Yadira Picazo
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es lo más importante en la presentación de un plato?
El sabor
El equilibrio
La altura
La textura
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué significa que un plato tenga unidad en su composición?
Que todos los elementos estén dispuestos de forma armónica
Que las distintas elaboraciones se complementen entre sí
Que el plato tenga un punto focal claro
Que los elementos estén dispuestos en diferentes alturas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el punto focal en el emplatado?
La ubicación de los elementos en el plato
La combinación de colores en el plato
La textura de los ingredientes en el plato
La altura de los elementos en el plato
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es el flujo en el emplatado?
El movimiento del plato
La dirección que sigue el ojo al enfocar el plato
La disposición de los elementos en el plato
La combinación de colores en el plato
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se logra al colocar los elementos en el plato a diferentes alturas?
Equilibrio
Unidad
Punto focal
Volumen
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el objetivo del emplatado en alta cocina?
Impresionar visualmente al comensal
Destacar el sabor de los ingredientes
Crear una experiencia gastronómica
Mostrar la habilidad del chef
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se debe evitar al decorar un plato?
Usar elementos no comestibles
Agregar demasiada salsa
Dejar huellas en el plato
No usar pinzas para emplatar
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