UTS KPPP XI APHP

Pengujian yang dilakukan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk merupakan definisi dari . . .

• uji kualitatif

• Uji Kuantitatif

• uji organoleptik

• uji kepekaan

Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...

• penglihatan

• pembau

• 
  peraba

• 
  peraba

Alat indra yang digunakan untuk mengenali kerenyahan suatu bahan atau prodak menggunakan...

• 
  hidung

• 
  telinga

• mulut

• tangan

berikut ini yang bukan tujuan dari pengujian organoleptik adalah ...

• pengawasan mutu produk

• 
  perbaikan mutu produk

• menjual produk dengan harga cuma-cuma

• 
  membandingkan produk dengan pesaing

Parameter penilaian oragnoleptik yang dapat digunakan dalam menguji kesukaan pada wafer adalah ...

• rasa, aroma dan kerenyahan

• 
  rasa, aroma dan kelembutan

• rasa, warna dan kekentalan

• warna, kelembutan dan kekentalan

Tujuan dari ruang pengujian organoleptik dibuat sekat pada setiap biliknya adalah ...

• 
  untuk menulis hasil pengujian pada sekat bilik

• 
  untuk menghindari serangga agar tidak masuk ke dalam bahan uji

• untuk meminimalisir terjadinya distraksi antar panelis.

• untuk memaksimalkan pencahayaan pada bilik

Pemberian kode pada sampel merupakan

• menjaga netralitas panelis

• menjaga keamanan

• menjaga kerahasiaan

• disukai konsumen

Seseorang yang menguji sampel uji organoleptik disebut

• Barista

• cheff

• Panelis

Pengujian produk merupakan bagian dari aspek pengembangan produk. Pengujian produk juga dapat berfungsi sebagai . . . .

• alat untuk mengetahui resiko kerugian

• 
  alat untuk mengetahui kelayakan produk di mata konsumen

• alat untuk mengetahui potensi pasar

• alat untuk mengetahui tingkat kepuasan pelanggan

Berikut ini merupakan syarat-syarat panelis yang baik, kecuali...

• Tertarik terhadap uji sensori dan mau berpartisipasi.

• Tidak buta warna.

• Tidak alergi terhadap makanan yang akan diuji.

• 
  Berbadan sehat, namun memiliki penyakit THT