TCCa

chọn phát biểu SAI về công nghệ sx chè ướp hoa tươi?

• hoa tươi đem ướp chè phải chọn những bông hoa chớm nở, chất lượng tốt và hái trước khi ướp 4-5 giờ

• có thể tách riêng bộ phận giàu hương thơm nhất của hoa (nhụy) để ướp vào chè

• bất kì loại hoa tươi nào có hương thơm cũng có thể dùng để ướp vào chè

• có thể ướp chè hoa sen bằng cách cho chè vào trong bông hoa tươi, buộc kín, ủ trong khoảng thời gian nhất

chọn phát biểu SAI về yêu cầu thu hái ca cao

• thu hái quả chín đúng kĩ thuật

• không gây xây xát thân cây để phòng tránh nhiễm bệnh và nấm hại cho cây trong thời gian hái quả

• thu hoạch theo thời gian đều đặn, trung bình có 5-10 ngày một lượt, không để quá 2 tuần

• không gây tổn thương đệm quả để đảm bảo sản lượng cho vụ sau

trong CNSX chè ướp hoa tươi, thuật ngữ "đề hoa" có nghĩa gì?

• loại bỏ xác hoa tươi ra khỏi khối chè sau khi kết thúc quá trình ủ

• đảo chè, ướp hoa tươi vào thời điểm quy định để làm thoáng mát khối chè

• trộn lẫn hao tươi vs chè khô đã chuẩn bị trc để chè hấp phụ hương thơm từ hoa tươi

• tăng cường mùi hoa thơm cho chè sau khi đã ướp hoa = cách ướp thêm 1 lượng nhỏ hao tươi có chát lượng tốt

tiêu chuẩn về 'chè đọt tươi' . phương pháp xác định hàm lượng bánh tẻ đc qui định tại

• TCVN 1053:1986

• TCVN 1054:1986

• TCVN 2843:1979

• TCVN :1979

TCVN 2843:1979 qui định về

• chè đọt tươi. phương pháp xác định hàm lượng bánh tẻ

• chè đọt tươi. yêu cầu kĩ thuật

• công nghệ chế biến chè. thuật ngữ và định nghĩa

đặc điểm nước pha từ cà phê Arabica so với nước pha từ cà phê Robusta

• hương thơm quyến rũ hơn, vị chua hơn, ít đắng hơn, thể trạng nước pha loãng hơn

• hương thơm quyến rũ hơn, vị ít chua hơn, đắng hơn, thể trạng nước pha loãng hơn

• hương thơm quyến rũ hơn,ít vị chua hơn, ít đắng hơn, thể trạng nước pha đặc hơn

• hương thơm quyến rũ hơn, vị chua hơn, ít đắng hơn, thể trạng nước pha hơn

nhiệt độ nóg chat của bơ ca cao ?

đơn vị (oC)

• 24 -26

• 28-30

• 32-34

• 38-40

bộ phận nào trong hạt cacao dùng để chế biến ra các sản phẩm từ ca cao là:

• lớp cơm nhầy

• llớp vỏ hạt

• nội nhũ

Mục đích ép bột nhão ca cao là "ép để tách bơ ca cao ra khỏi các thành phần không chứa chất béo trong hạt ca cao" là đúng hay sai?

(trả lời: đúng or sai)

chọn đáp án đúng hộ cô cái

• M, N, O, P

• M, N, P, R

• O, P, Q, R

• N, O, Q, R