UJI ORGANOLEPTIK

 

Berikut ini adalah pernyataan yang tepat dari pengertian Uji Organoleptik?

• Merupakan cara pengujian dengan menggunakan seluruh organ tubuh manusia untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk

• Merupakan cara pengujian dengan menggunakan alat laboratorium pengujian untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk

• Merupakan cara pengujian dengan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk.

• Merupakan cara pengujian dengan menggunakan alat bantu untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk

Berikut ini adalah contoh keterlibatan panca indera dalam uji organoleptik, yaitu

• Menghitung jumlah mikroba aktif pada Yoghurt

• Menganalisis kandungan protein pada susu kedelai

• Mencicipi rasa manis pada larutan gula

• Mengupas buah mangga yang matang

Dalam uji organoleptik, terdapat istilah acceptance dan difference. Apa perbedaan kedua istilah tersebut?

• Acceptance merupakan pengujian kegemaran selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian kesukaan

• Acceptance merupakan pengujian penerimaan selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian pembedaan

• Acceptance merupakan pengujian organoleptik selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian kimiawi

• Acceptance merupakan pengujian pembedaan selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian penerimaan

Apa yang dimaksud dengan panel pada pengujian organoleptik?

• Orang yang bertugas mencatat dan merekap hasil pengujian organoleptik dan melaporkannya

• Orang yang bertugas melakukan pengujian mikrobiolohi pada pada bahan pangan hasil fermentasi

• Orang atau kelompok yang bertugas menilai sifat atau mutu komoditi berdasarkan kesan subjektif

• Orang yang bertugas melakukan pengujian kimiawi pada pada bahan pangan dengan kandungan tertentu

Ada berapa macam panel dalam pengujian organoleptik?

• 5

• 6

• 7

• 8

Orang yang sangat ahli dengan kepekaan spesifik yang sangat tinggi yang diperoleh karena bakat atau latihan-latihan yang sangat intensif disebut....

• Panel Perseorangan

• Panel Terbatas

• Panel Terlatih

• Panel Agak Terlatih

Panel yang terdiri dari 3-5 orang yang mempunyai kepekaan tinggi disebut .....

• Panel Perseorangan

• Panel Terbatas

• Panel Terlatih

• Panel Agak Terlatih

Panel yang terdiri dari 15-25 orang yang mempunyai kepekaan cukup baik dimana perlu didahului seleksi dan latihan-latihan disebut

• Panel Terlatih

• Panel Agak Terlatih

• Panel Tidak Terlatih

• Panel Konsumen

Panel yang terdiri dari 15-25 orang yang sebelumnya dilatih untuk mengetahui sifat-sifat tertentu, disebut ....

• Panel Terlatih

• Panel Agak Terlatih

• Panel Tidak Terlatih

• Panel Konsumen

Panel yang terdiri dari 25 orang awam yang dapat dipilih berdasarkan jenis suku-suku bangsa, tingkat sosial dan pendiidkan, disebut .....

• Panel Tidak Terlatih

• Panel Agak Terlatih

• Panel Konsumen

• Panel Anak-Anak