Zat Aditif (pewarna)

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

• pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

• pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

• pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

Berikut ini merupakan fungsi dari pemberian zat aditif (pewarna) adalah …

• Memperlama daya tahan makanan

• Memberikan warna yang menarik

• Mempertahankan nilai gizi

• Memberikan bau yang nikmat

Untuk membuat nasi tumpeng yang berwarna kuning, ditambahkan kunyit sebagai zat pewarna. Zat pewarna yang terdapat pada kunyit tersebut adalah . . . .

• Klorofil

• Eritrosin

• Kurkumin

• Kapsantin

Berikut ini yang merupakan ciri-ciri makanan yang diduga mengandung pewarna tekstil, kecuali. . . .

• Warna makanan terlihat sangat mencolok dan menarik untuk dilihat

• Bila dikonsumsi, terasa pahit

• Dapat menyebabkan iritasi atau reaksi alergi pada mulut dan tenggorokan

• Beraroma harum

Zat yang ditambahkan dalam makanan atau minuman dengan tujuan tertentu di sebut ...

• zat adiktif

• zat psikotropika

• zat aditif

• zat psikoaktif

Yang termasuk zat aditif adalah ...

• Pemanis

• Pengawet

• Pewarna

• semua benar

Yang termasuk pewarna buatan adalah ....

• kurkumin

• Brilliant blue CFC

• klorofil

• karamel

Berikut adalah data mengenai komposisi pada kemasan makanan:

Tepung terigu, tepung tapioka, minyak sayur, perisa ayam, rempah-rempah, pemantap nabati, tartrazin Cl 19140, monosodium glutamate, asam folat, garam, gula, dan bubuk cabe.

Manakah zat pewarna sintetis yang terdapat pada kemasan makanan tersebut?

• monosodium glutamate

• garam

• gula

• tartrazin Cl 19140

Perhatikan pernyataan berikut !

1) Cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak di inginkan

2) Warnanya mudah rusak karena pemanasan

3) Warna terlalu mencolok

4) Warnanya kurang kuat ( pucat )

5) Macam warnanya terbatas

Pernyataan yang tepat mengenai kelemahan pewarna makanan alami ditunjukkan oleh nomor ...

• 1), 2), 3) 4) dan 5)

• 1), 2), 3) dan 5)

• 1), 2), 4) dan 5)

• 1), 2 dan 4)

Warna kuning tahu yang merata hingga bagian dalam menunjukkan bahwa tahu dibuat dengan pewarna ...

• Methanyl yellow

• Kunyit

• Tartrazin

• Kuinelin