Pane & Co

Perché la farina tipo 00 è la meno indicata per la salute?

• Perché ha tempi di digestione più lunghi

• Perché aumenta la glicemia

• Perché diminuisce la fame

• Perché aumenta la sete

Quale delle seguenti affermazioni sul nostro Paese corrisponde a verità?

• L’Italia non ha necessità di importare frumento dagli altri Paesi

• L’Italia è uno dei Paesi dove si fa meno uso di pesticidi

• L’Italia è il principale produttore di grano duro in Europa

• In Italia sono vietati i processi di selezione genetica delle piante

livello mondiale, la coltivazione del ..................................................... è molto più estesa di quella del grano duro.

• kamut

• farina integrale

• grano tenero

• frumento

Le farine utilizzate per produrre la pasta, il pane e i prodotti da forno provengono dal grano, detto anche ............................................................................................................

• kamut

• farina integrale

• grano tenero

• frumento

Le ................................................................ hanno un elevato contenuto di fibre, utili per regolarizzare le funzionalità dell’intestino.

• kamut

• farina integrali

• grano tenero

• frumento

Un’alternativa al grano è offerta dal farro e dal ............................................... , che hanno mantenuto il loro glutine originale.

• kamut

• farina integrali

• grano tenero

• frumento

Qual è la funzione principale della trafilatura della pasta?

• Eliminare eventuali batteri

• Assottigliare l’impasto e creare la sfoglia

• Dare forma alla pasta

• Tagliare le forme di pasta nella lunghezza desiderata

Come si indica il grado di finezza delle farine?

• Con le lettere “A” (farina più fine), “B”, “C” (più scorie)

• Con una sequenza di numeri: “1” (più fine), “2”, “3” (più scorie)

• Con una serie di “0”: “0” (più scorie), “00”, “000” (più fine)

• Con una sequenza di numeri: “00” (più fine), “0”, “1” (più scorie)

Collega il seguente alimento al tipo di farina normalmente utilizzato per realizzarlo: brioche

• farina di grano duro

• farina di grano tenero

Collega il seguente alimento al tipo di farina normalmente utilizzato per realizzarlo: paste lunghe

• farina di grano duro

• farina di grano tenero