SSW Pengolahan Makanan

食品安全(しょくひんあんぜん)はなぜ大切(たいせつ)のですか。

• 安全(あんぜん)でおいしく食(た)べられる食品(しょくひん)でなければ、買(か)ってもらえる。

• 消費者(しょうひしゃ)の健康(けんこう)を守(まも)るため。

• 消費者(しょうひしゃ)は安全(あんぜん)で安心(あんしん)できない食品(しょくひん)を求(もと)めている。

安全(あんぜん)でない食品(しょくひん)を作(つく)ると、消費者(しょうひしゃ)に対(たい)してどうなりますか。

• 食品(しょくひん)に対(たい)する不信感(ふしんかん)を高(たか)めます。

• 安心(あんしん)になります。

• うれしくなります。

消費者(しょうひしゃ)に安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を提供(ていきょう)するために、何(なに)が必要(ひつよう)ですか。

• 同僚(どうりょう)や責任者(せきにんしゃ)などと協力(きょうりょく)ができること。

• 美味(おい)しい食品(しょくひん)を作(つく)ること。

• 安全(あんぜん)な原材料(げんざいりょう)を購入(こうにゅう)すること。

安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を提供(ていきょう)するための全体像(ぜんたいぞう)に関(かん)して、HAACPによる衛生管理(えいせいかんり)はどれですか。

• 連続的(れんぞくてき)な監視(かんし)や記録(きろく)

• 食品(しょくひん)の衛生的取(えいせいてきと)り扱(あつか)い

• ５Ｓ活動(かつどう)の取(と)り組(く)みの徹底(てってい)

一般的(いっぱんてき)な衛生管理(えいせいかんり)には安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を提供(ていきょう)するための全体像(ぜんたいぞう)に基(もと)づき、

間違(まちが)っているものはどれですか。

• ５Ｓ活動(かつどう)の取(と)り組(く)みの徹底(てってい)

• 連続的(れんぞくてき)な監視(かんし)や 記録(きろく)

•   食品(しょくひん)の衛生的取(えいせいてきと)り扱(あつか)い