PRODUK CAKE

 Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat

• cake mengembang

• cake bantat

• cake moist

• cake akan hangus

• cake akan beremah

Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut

• Classic european style cake

• chiffon cake

• butter cake

• genoise cake

• sponge cake

Cake berasal dari adonan liquid dengan bahan utama

• mentega

• tepung terigu

• air

• susu

• telur

Cake dengan ciri-ciri tekstur cake kering dan ringan termasuk klasifikasi  dari cake

• chiffon cake

• butter cake

• genoise cake

• sponge cake

• caramel cake

Butter cake atau yang juga disebut the pound cake ialah jenis cake tradisional Inggris yang semua bahan utama dan pelengkapnya memiliki berat yang sama atau ukuran standart yaitu 500 gram, ciri-ciri dari butter cake ini

• volumenya padat

• ringan

• remah kasar

• tekstur cake kering

• pendek

cake yang memiliki ciri berat, berlemak, , termasuk dalam klasifikasi cake

• chiffon

• butter cake

• pound cake

• sponge cake

• genoise cake

Bahan utama cake salah satunya tepung terigu, jenis tepung yang baik digunakan untuk membuat cake dengan kadar protein

• 6-7%

• 10-11%

• 12-13%

• 8-%

• 1-10%

Fungsi gula dalam pembuatan cake diantaranya ialah menghaluskan crumb, memberi rasa manis, membantu aerasi, mejaga kelembapan. Jenis gula yang sering digunakan dalam pembuatan Butter cake

• gula halus

• gula kasar

• gua merah

• gula khusus

Untuk mengenal lebih jauh tentang Cake, perlu diketahui apa pengertian dari cake. Jelaskanlah pengertian dari cake tsb

1. Plain cake atau Cake dasar ada beberapa macam, jelaskan masing masingnya !