SECTION SEIMEN

Berapa suhu air yang di perlukan untuk kalibrasi mixing bowl?

• 17◦C

• 18◦C

• 15◦C

• 19◦C

Berikut peralatan yang di gunakan untuk pembuatan udon kecuali?

• termometer

• Measuring jug

• baloon whisk

• ladle

Tepung ninja yang di gunakan untuk pembuatan udon adalah ?

• 11900 gr

• 9600 gr

• 16900

• 10900

garam yang di butuhkan untuk pembuatan udon adalah ?

• 800 gr

• 600 gr

• 900 gr

• 700 gr

Tepung stracht yang di gunakan untuk membuat udon adalah ?

• 700 gr

• 500 gr

• 600 gr

• 750 gr

Air yang dibutuhkan untuk pembuatan udon adalah ?

• 6500 gr

• 5500gr

• 5600 gr

• 5400 gr

Berapa lama tepung ninja dan tepung stracht di mixing dalam keadaan kering?

• 10 menit

• 15 menit

• 9 menit

• 5 menit

berapa lama aging shelf life yang di perlukan setelah second press, adonan bisa di roll?

• 20 menit

• 10 menit

• 15 menit

• 30 menit

Proses rolling udon pada mesin adalah dengan mengunakan?

• 1,1,2,3,7.8

• 1,3,5,6,8

• 1,2,3,7.8

• 1.3,5.7.7.8

lama perebusan udon adalah?

• 11.30 menit

• 10.30 menit

• 10 menit

• 10.15 menit