Penilaian Modul Pembelajaran

Apakah maksud sos?

• Sos ialah sejenis cecair berperisa yang dipekatkan menggunakan krim atau bahan makanan lain untuk membantu meningkatkan rasa.

• Sos ialah sejenis cecair berperisa.

• Sos ialah sejenis cecair berperisa yang dipekatkan menggunakan krim.

Apakah komponen utama sos? Pilih jawapan yang betul.

• Cecair

• Agen pemekat

• Perasa dan perisa

Apakah jenis cecair yang digunakan dalam menghasilkan sos?

• Stok perang

• Stok putih

• Kanji

• Garam dan gula

Berapakah klasifikasi sos bagi sajian barat?

• 4

• 2

• 1

• 5

Pilih klasifikasi sos asas bagi sajian barat dibawah.

• Sos Espagnole

• Sos Bechamel

• Sos Veloute

• Sos Tomato

• Sos Hollandaise

Apakah peralatan yang sesuai digunakan untuk menghasilkan sos?

• Pemukul telur

• Mangkuk logam

• Kuali

• Sudu penyukat

Apakah jenis sos yang memerlukan roux sebagai agen pemekat?

• Sos Bechamel

• Sos Tomato

• Sos Veloute

• Sos Hollandaise

• Sos Espagnole

Bahan-bahan yang diperlukan ialah kuning telur, jus lemon, air, garam dan mentega cair.

Apakah jenis sos yang memerlukan bahan ini?

• Sos Tomato

• Sos Hollandaise

• Sos Tomato

• Sos Veloute

• Sos Espagnole

Pilih pilihan jawapan yang betul di bawah mengenai bahan bagi menghasilkan sos sajian barat.

• Sos Bechamel diperbuat daripada susu dan dipekatkan dengan roux.

• Sos Veloute diperbuat daripada stok perang dan dipekatkan dengan roux.

• Sos Hollandaise diperbuat daripada kuning telur, minyak, mentega dan lemon atau cuka.

• Sos Tomato diperbuat daripada buah tomato segar dan sangat sesuai dinikmati dengan ayam, ikan dan pasta.