TPP Produksi Pengolahan Ikan

proses pemisahan bahan menjadi dua bagian atau lebih dengan ukuran lebih kecil supaya memudahkan proses selanjutnya

• Penggilingan
• penghalusan
• pemotongan
• penghancuran

proses pengecilan ukuran sehingga menghasilkan ukuran bahan lebih halus dan lembut supaya memudahkan proses selanjutnya

• Penggilingan
• penghalusan
• pemotongan
• penghancuran

berikut alat potong manual KECUALI

• gunting
• pisau
• parutan
• blender

jenis pisau ini merupakan pisau serbaguna

• 
• 
• 
• 

pisau yang digunakan untuk filleting ikan

• 
• 
• 
• 

berikut alat yang digunakan untuk memotong daging tipis-tipis

• grinder
• slicer
• blender
• food processor

nama potongan ikan seperti ini disebut

• fillet
• supreme
• butterfly
• darne

alat yang dapat digunkanan untuk menggiling KECUALI

• 
• 
• 
• 

berikut merupakan olahan ikan hasil penggilingan

• 
• 
• 
• 

produk dari jeroan ikan

• gelatin
• kolagen
• minyak ikan
• kerupuk kulit