Les charcuteries françaises

Retrouvez la définition de la charcuterie.

• C'est l'ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc crue ou cuite et souvent de sel comme agent de conservation

• C'est l'ensemble des viandes vendues dans le commerce.

• C'est l'ensemble des saucissons

Quels sont les ingrédients principaux utilisés pour fabriquer la charcuterie française ?

• Le boeuf et le sel

• Le porc et le sel

• Le poulet et le poivre

• Le porc et le poivre

Quelles sont les deux grandes familles de charcuteries françaises ?

• Les andouilles

• Les viandes séchées

• Les salaisons

• Les produits cuits comme le jambon cuit

Existe t-il beaucoup de charcuterie en France ?

• oui, on en trouve dans chaque "coin" de France

• moyen, on n'en trouve pas partout

• non, c'est très rare en France

Quel est le nom de la charcuterie qui utilise du sang comme ingrédient principal ?

• Le boudin blanc

• Le cervelas

• Les saucisses

• Le boudin noir

Quel morceau de porc est utilisé pour la fabrication du jambon (cru ou cuit) ?

• L'entrecôte

• La cuisse arrière

• Les abats

• La cuisse avant

Retrouvez la bonne définition "simplifiée" du saucisson et de la saucisse.

• La saucisse est composée principalement de viande de porc hachée et peut se consommer cuite (chaude ou froide)

• Le saucisson est composé principalement de viande et de gras de porc. Il se consomme cru, en tranche.

• Le saucisson est élaboré avec de la viande de dinde et se consomme chaud en morceau.

• La saucisse est élaborée avec de la viande de mouton et se consomme crue.

Quelle est la charcuterie dont la viande est cuite dans la graisse puis effilochée ?

• Le pâté

• Les terrines

• Les rillettes

• Le cervelas

Quel boudin bénéficie du label de qualité IGP ?

• Le boudin noir aux oignons

• Le boudin noir aux pommes

• Le boudin blanc à la truffe

• Le boudin blanc de Rethel

Retrouvez les charcuteries labélisées de la région Nouvelle-Aquitaine (notre région).

• Le jambon de Bayonne

• Le jambon d'Auvergne

• Le jambon noir de Bigorre

• Le jambon de Prisuttu

• Les rillettes de Tours