QUIZ APPCC

Qual é o objetivo principal da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC)?

• Identificar oportunidades de mercado

• Garantir a segurança dos alimentos

• Reduzir custos operacionais na produção dos alimentos

• Melhorar a eficiência na produção dos alimentos

O que é um ponto crítico de controle (PCC) no contexto do APPCC?

• Um estágio no processo sem impacto na segurança alimentar

• Um ponto onde medidas podem ser aplicadas para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis

• Um local de armazenamento para ingredientes

• Uma etapa que não requer monitoramento constante

Qual é a principal diferença entre perigos biológicos, químicos e físicos na análise de perigos?

• A cor dos perigos

• A fonte de origem dos perigos

• O estado físico dos perigos

• A temperatura de armazenamento dos perigos

O que é um perigo na análise de perigos e pontos críticos de controle?

• Uma oportunidade de lucro

• Qualquer coisa que possa comprometer a segurança do alimento

• Uma prática recomendada na indústria alimentícia

• Um dos indicadores de qualidade na indústria alimentícia

Qual é a etapa inicial no desenvolvimento de um plano APPCC?

• Implementação

• Verificação

• Identificação de perigos

• Monitoramento

Quem geralmente é responsável por conduzir a análise de perigos e pontos críticos de controle em uma empresa alimentícia?

• Departamento de Recursos Humanos

• Equipe de Qualidade e Segurança Alimentar

• Cozinheiro

• Nutricionista

O que é um plano de monitoramento em um sistema APPCC?

• Um plano para reduzir custos de produção

• Um documento que lista os perigos presentes na unidade de alimentação, mas sem ações preventivas

• Um conjunto de procedimentos para observar e registrar atividades nos pontos críticos de controle

• Uma estratégia de para promover os produtos alimentícios da indústria

Em que fase do processo de produção os pontos críticos de controle são mais frequentemente identificados?

• No final do processo de embalagem

• No início da produção de matérias-primas

• Durante o transporte dos produtos

• Após a distribuição para os varejistas

Qual é a importância da análise de perigos e pontos críticos de controle para a indústria alimentícia?

• Aumentar os custos operacionais

• Melhorar a eficiência logística

• Garantir a segurança dos alimentos e proteger a saúde dos consumidores

• Cumprir metas e vender mais alimentos

Em um plano APPCC, o que significa a validação dos procedimentos de controle?

• Confirmar que os equipamentos de produção estão funcionando corretamente

• Verificar se as ações preventivas adotadas são eficazes na redução dos perigos

• Assegurar que os produtos atendam aos padrões estabelecidos

• Calibrar os termômetros de monitoramento nos pontos críticos de controle