QUIZ APPCC
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Karine Aquino
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12 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
Qual é o objetivo principal da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC)?
Identificar oportunidades de mercado
Garantir a segurança dos alimentos
Reduzir custos operacionais na produção dos alimentos
Melhorar a eficiência na produção dos alimentos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
O que é um ponto crítico de controle (PCC) no contexto do APPCC?
Um estágio no processo sem impacto na segurança alimentar
Um ponto onde medidas podem ser aplicadas para prevenir, eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis
Um local de armazenamento para ingredientes
Uma etapa que não requer monitoramento constante
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
Qual é a principal diferença entre perigos biológicos, químicos e físicos na análise de perigos?
A cor dos perigos
A fonte de origem dos perigos
O estado físico dos perigos
A temperatura de armazenamento dos perigos
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
O que é um perigo na análise de perigos e pontos críticos de controle?
Uma oportunidade de lucro
Qualquer coisa que possa comprometer a segurança do alimento
Uma prática recomendada na indústria alimentícia
Um dos indicadores de qualidade na indústria alimentícia
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
Qual é a etapa inicial no desenvolvimento de um plano APPCC?
Implementação
Verificação
Identificação de perigos
Monitoramento
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
Quem geralmente é responsável por conduzir a análise de perigos e pontos críticos de controle em uma empresa alimentícia?
Departamento de Recursos Humanos
Equipe de Qualidade e Segurança Alimentar
Cozinheiro
Nutricionista
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 2 pts
O que é um plano de monitoramento em um sistema APPCC?
Um plano para reduzir custos de produção
Um documento que lista os perigos presentes na unidade de alimentação, mas sem ações preventivas
Um conjunto de procedimentos para observar e registrar atividades nos pontos críticos de controle
Uma estratégia de para promover os produtos alimentícios da indústria
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